来源：美食探索家

一个土豆就能做出香喷喷的土豆饼，软糯香甜，还能暖胃！这道小吃做法简单，食材家里常有，学会了随时能做一盘，特别适合冷天吃，暖身又满足。接下来，我带你一步步把这道美食做出来，保证你吃一口就爱上！

先挑一个大土豆，洗干净后削皮，切成薄片扔进蒸锅。水开了，蒸15分钟，土豆就软得能轻松压碎。为什么要蒸？因为蒸出来的土豆水分少，做饼的时候更容易成型，不会湿哒哒的。

蒸好的土豆直接倒进大碗，趁热拿勺子压成泥。这一步要快，热土豆好压，冷了就费劲。压好的土豆泥光滑细腻，闻着就有股淡淡的香味。接下来，准备加糯米粉，这可是让饼软糯拉丝的关键！

糯米粉不能一把全倒进去，得一点点加。土豆大小不同，粉的量也得跟着调。用手抓一抓，感觉能捏成团，稍微有点软就行。太硬了饼会柴，太软了又不成型。揉好的面团光滑不粘手，摸着就舒服。

从面团上揪一小块，搓成鸡蛋黄大小的圆球，再轻轻按扁成小饼。饼别做得太大，薄薄的容易熟透，口感也更好。电饼铛刷点油，预热后把小饼一个个摆进去，表面再刷一层油，盖上盖子煎3分钟。

煎到一半翻个面，这时候底面已经金黄焦香。继续煎3分钟，饼鼓起来，按一下能快速弹回来，说明熟透了。出锅的土豆饼香气扑鼻，咬一口外酥里糯，土豆的甜味和糯米粉的嚼劲完美融合，吃着真过瘾！

想让土豆饼更香甜？试试加点红糖水！小奶锅里倒点清水，扔20克红糖，小火熬化。把煎好的土豆饼放进去煮3分钟，汤汁变浓稠就行。煮过的饼吸饱了红糖的甜，软糯得像汤圆，吃一口满嘴香甜。

这道土豆饼不只味道好，还特别暖身。尤其适合女生，每个月那几天吃一碗，暖胃又舒服。土豆补气，红糖暖身，食材简单却很有营养。关键是做法一点不复杂，半小时就能端上桌。

你还可以根据口味加点料。比如，扔几颗红枣，甜中带点果香；或者加点枸杞，营养翻倍。想换食材也行，红薯、芋头、山药都能做，味道各有特色。红薯饼更甜，芋头饼更香，随你喜欢！

做这道饼有几个小窍门。糯米粉一定要少量加，多了饼就硬邦邦，少了又散架。煎的时候火别太大，中火慢慢煎，饼才焦香不糊。食材准备好后，尽量一气呵成，别让土豆泥凉透，不然口感差不少。

这道小吃简单却有魔力，食材普通，做法却能让人满足。冷天做一盘，配碗红糖水，全家围着吃，幸福感满满。你家有土豆吗？动手试试这道饼，说不定也能成你家的“传家菜”！