手撕包菜，一道源自中国各地家庭餐桌的经典家常菜，以其爽脆的口感和独特的香味俘获了无数食客的心。其制作过程简单快捷，却能展现出蔬菜的本真之味。接下来，让我们一起探索这道美味的制作秘诀。

食材清单

- 包菜一颗：选择新鲜、紧实的大白菜或圆白菜，确保口感脆嫩。

- 干辣椒若干：根据个人口味添加，喜辣者可适量增加。

- 大蒜几瓣：切片或剁碎，用于提香。

- 生姜一片：同样切丝，增加菜品层次感。

- 蒜苗一根（可选）：切段，作为装饰亦可提香。

- 生抽、老抽（少量）、盐、白糖、醋、食用油适量。

步骤详解

1. 准备食材

- 包菜洗净后，手撕成大片，保留其纤维结构，使口感更佳。

- 辣椒剪成小段，大蒜、生姜分别切好备用。

2. 快炒包菜

- 锅中倒油加热，先爆香大蒜和姜丝，随后加入干辣椒快速翻炒出香味。

- 下入手撕包菜，用大火快速翻炒，使之受热均匀。

- 加入适量生抽、一点老抽上色，适量盐和一点点白糖提鲜，继续翻炒。

3. 最后的点缀

- 当包菜略显蔫软但仍保持爽脆时，淋上几滴醋，快速翻炒几下。

- 最后撒上蒜苗段，稍微翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

- 手撕包菜的关键在于“手撕”，而非刀切，这样能够保持蔬菜的天然纤维，使口感更加脆爽。

- 翻炒时速度要快，保持大火，时间不宜过长，以防止蔬菜出水过多，影响口感。

- 醋的加入可以提升菜品的酸香，但也需在即将出锅前加入，以保留其香味。

手撕包菜，虽看似普通，但在正确的手法下，却能绽放出非凡的美味。这道菜不仅简单易学，还极富营养价值，富含丰富的维生素C和膳食纤维，对于促进消化、增强免疫力都有良好效果。无论是在家日常用餐，还是聚会宴客，都是一道不错的选择。下次不妨亲自尝试制作，为你的餐桌增添一份地道的美味吧！