肥肠本身虽然很臭但加工后有种特殊香味，特别是酸菜和辣椒搭配来炒很是好吃，湖南湘味的酸辣肥肠以辣和酸出名，焯水后的肥肠柔韧软滑，酸菜的酸香开胃，让这道酸辣肥肠香而不腻，酸辣诱人，超级下饭哟。

一、酸辣肥肠

主料：半熟肥肠250克，酸菜、泡椒100克，青蒜30克，姜5克，红辣椒10克

配料：油适量，盐适量，白酒适量，老抽、生抽各少许

制作工艺：

1、买回的半熟肥肠，虽然经过清洗和焯煮，但还需要再加工清洗。

2、将肥肠剪开，撕去内壁肥油，清洗;

3、再将肥肠切成小段;

4、放沸水中煮一小会，切忌不宜久煮;

5、捞起备用，处理好的肥肠成小卷状，略带透明;

6、酸菜和泡菜清洗后剁碎，沥水;

7、青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片;

8、锅中少许油，倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香;

9、倒入肥肠、酸菜，加盐、老抽、白酒，大火爆炒一会儿，出锅前淋少许生抽即可。

二、熊猫小贴士

1、肥肠焯水时不要过久，以免口感变硬

以上就是酸辣肥肠的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。