导语：鸡蛋作为我们餐桌上的常客，无论是早餐还是午餐，都扮演着重要的角色，在烹饪过程中，鸡蛋往往作为一种基础的食材，为各种菜肴增添了丰富的口感和独特的营养价值。

举个例子，西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，其中的鸡蛋不仅为菜品增添了营养，还优化了口感，如果没有鸡蛋，这道菜的色香味以及营养价值将会大打折扣。

早餐时分，一个白水煮鸡蛋是许多人的选择，它不仅易于消化，而且富含高质量的蛋白质和其他重要的营养物质，如维生素和矿物质。

吃一个鸡蛋，对于许多人来说，不仅是一种健康的饮食习惯，同时也能增强饱腹感，为新的一天提供足够的能量。

然而，虽然鸡蛋具有诸多优点，但在食用时我们还是需要注意一些问题，比如对于某些人来说，鸡蛋可能会引起过敏反应。此外，过多地食用鸡蛋也可能增加胆固醇的摄入量，影响到身体健康。

因此，我们在享受鸡蛋的美味和营养的同时，也要注意一些事项，避免过度依赖。

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鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等微量元素；

2、鸡蛋含有重要的营养物质，可以帮助补充铁元素的缺少；

3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率；

4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修正效果，蛋黄中的卵磷脂有助于促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能；

5、鸡蛋含有可以有效帮助预防癌症的物质；

6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

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常吃鸡蛋，对人体有哪些好处？

增强脑功能

鸡蛋中含有丰富的胆碱，这种物质有助于改善人们的记忆力，对于学生族、上班族以及中老年人群来说，常吃鸡蛋可以维持大脑和神经的正常功能。

滋补五脏

鸡蛋中的蛋白质非常丰富，100克鸡蛋中就含有将近13克的蛋白质，而且属于优质蛋白，很容易被人体吸收。

这种蛋白质对于肝脏组织损伤有修复作用，还可以促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

补充钙质

鸡蛋中含有大量的钙质和磷元素，这两种营养元素的搭配非常均衡，能够快速被机体吸收，并提供给牙齿和骨骼能量，有着快速为机体补充钙质的功效。

滋养皮肤

对于女性人群来说，每天早餐或者是晚餐的时候，适当吃一个水煮蛋，能够起到滋养皮肤的功能。

这是因为鸡蛋当中含有大量的维生素，比如维生素A、维生素B族和维生素E，这些维生素有着抗氧化的作用，既可以维持皮肤和黏膜的完整性，还能够使皮肤更加的光滑，并且有着预防色斑，以及增强皮肤弹性的作用。

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长期吃鸡蛋的人，需要注意5点“禁忌”，为了家人健康，建议了解

不要把煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放

在日常生活中，我们有时会遇到这样的情况，在煮鸡蛋的过程中，由于种种原因，我们无法在规定时间内把煮熟的鸡蛋全部吃掉。

这时，有些人可能会想到把煮熟的鸡蛋用冷水浸泡，以便延长其保质期，然而这种做法是不科学的，甚至可能对我们的健康造成潜在的危害。煮熟的鸡蛋表面有一层薄膜，这层薄膜可以保护鸡蛋的完整性，防止细菌和微生物侵入。

但是，如果我们将煮熟的鸡蛋用冷水浸泡，这层薄膜就会与蛋壳分离，导致细菌和微生物更容易侵入蛋内。

在温度适宜的情况下，细菌繁殖速度非常快，这可能会导致鸡蛋变质，甚至产生有害物质。

吃鸡蛋时不要喝豆浆

在我们日常生活中，许多人都习惯在早餐时将鸡蛋搭配豆浆一起食用，然而这种饮食习惯是否真的正确呢？豆浆主要是由黄豆磨制而成，富含植物蛋白和多种维生素，而鸡蛋则含有丰富的动物蛋白和多种微量元素，两种食物都具有较高的营养价值。然而，豆浆中含有一种名为胰蛋白酶的物质，这种物质可以分解鸡蛋中的蛋白质，使其更易于消化，鸡蛋和豆浆同时食用可能会导致消化不良或腹泻等不适症状，特别是对于一些肠胃功能较弱的人群。

吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后不要立即吃柿子，因为鸡蛋中含有高浓度的蛋白质和少量的鞣酸，而柿子中含有丰富的鞣酸和果胶。

如果同时食用这两种食物，它们会在胃部发生反应，产生硬块，难以消化，并可能引起腹痛、呕吐等症状，这些症状通常被称为“柿石症”。

即使在健康的人中，同时食用这两种食物也可能会导致这些症状特，别是对于老年人、儿童、孕妇或身体虚弱的人来说，这种反应可能更加严重，因此，如果您刚刚吃了鸡蛋，请尽量避免立即食用柿子。

炒鸡蛋不能放味精，也不要放鸡精

炒鸡蛋时，不要放味精或鸡精，这两种调味品的主要成分都是谷氨酸钠，是一种由谷氨酸和钠组成的化合物。

谷氨酸钠在炒菜时可以帮助提味，但是它本身并不属于人体必需的营养物质，而且如果摄入过多，还可能影响人体对其他营养物质的吸收。

此外，鸡精和味精中的谷氨酸钠含量较高，如果炒鸡蛋时加入，会使鸡蛋中的钠含量升高，导致钠摄入过多，而人体摄入过多的钠，不仅会增加患高血压的风险，还可能增加心血管疾病、中风等疾病的风险。

隔夜蛋最好不要吃

隔夜蛋最好不要吃，因为食用隔夜蛋可能会导致食物中毒或腹泻等健康问题，一些人认为隔夜蛋是安全的，但实际上这种想法是错误的。

由于隔夜蛋容易受到细菌污染，因此食用后可能会引发肠胃不适，甚至导致更严重的健康问题。

为了避免这些风险，最好避免食用隔夜蛋，如果您已经食用过隔夜蛋并且出现不适症状，请及时就医。

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鸡蛋怎样吃最有营养？

煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮开后立即转小火，煮5-7分钟，然后关火闷5分钟，这样煮出来的鸡蛋营养成分被破坏得最少，最容易被人体吸收。

蒸鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量的水、盐和鸡精，搅拌均匀后放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可，蒸出来的鸡蛋口感鲜嫩，营养成分保留得也比较完整。

炒鸡蛋

将鸡蛋打散，加入适量的盐和葱花、姜末等调料，炒熟即可，炒鸡蛋可以搭配不同的食材一起炒，比如西红柿、洋葱、青椒等，增加口感和营养价值。

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阅读延伸：什么是人造鸡蛋，吃了对人体有哪些危害？

人造鸡蛋的制造过程是十分复杂的，其蛋壳主要是由碳酸钙所制成，而蛋黄和蛋清则是通过一系列化学物质的混合而制成的。

在制作过程中，需要先将一定量的海藻酸钠倒入温水内搅拌成蛋白状物体，并使用明胶进行调和。

随后，再加入苯甲酸钠、白矾和其他化学品混入其中，从而制成蛋白，至于蛋黄，则是加入柠檬黄色素和氯化钙混合倒入模具中，形成蛋形，进而产生蛋的薄膜。蛋壳则是通过石蜡、石膏粉、碳酸钙等原料制成。

同时，有关专家指出，氯化钙和色素都分为食用级和工业级，而这些人造蛋厂家往往都是地下工厂，难以确认其使用的是何种原料。

因此，消费者在购买人造鸡蛋时一定要谨慎，注意其品质和安全性。

此外，人造鸡蛋毫无鸡蛋味，长期食用还可能会对大脑造成损害，如记忆力衰退、痴呆等症状。

所以建议人们应该尽量减少食用人造鸡蛋的频率，选择真正的鸡蛋来保证饮食的健康和安全。