卤豆腐的家常做法，掌握关键诀窍，比外面买的还好吃！以下是卤豆腐详细配方和步骤，做好笔记，收藏起来！

1.选材：

选择新鲜、质地结实的豆腐，最好是老豆腐。这类豆腐口感更好，不容易碎。

2、准备工作：

将豆腐切成1.5厘米厚的方块。

准备卤汁材料：酱油、老抽、料酒、白糖、五香粉、八角、桂皮、花椒、干辣椒等。

准备葱、姜、蒜。

3、焯水：

将豆腐块放入沸水中焯烫30秒，捞出沥干。这一步可以去除豆腥味，并使豆腐更加紧实。

4、煎豆腐：

在平底锅中放少量油，中火将豆腐块煎至两面金黄。这一步可以增加豆腐的口感和香味。

5、制作卤汁：

锅中放油，爆香葱姜蒜。

加入酱油、老抽、料酒、白糖，以及八角、桂皮、花椒等香料。

加入适量水，煮沸后转小火熬制10分钟，使香料充分释放味道。

6、卤制豆腐：

将煎好的豆腐块放入卤汁中。

小火慢炖15到20分钟，让豆腐充分吸收卤汁的味道。

期间可以轻轻翻动豆腐，使其均匀入味。

7、收汁：

当卤汁剩下三分之一时，转中火收汁。这一步可以使卤汁浓稠，更好地裹在豆腐表面。

8、点缀：

出锅前撒上少许葱花和白芝麻，既能增添美感，也能提升香味。

9、关键诀窍：

卤汁的配比很重要，建议酱油、老抽、料酒、糖的比例为3比1比1比0.5。

控制火候，小火慢炖可以让豆腐更好地吸收卤汁的味道。

翻动豆腐时要轻柔，避免豆腐碎裂。

可以根据个人口味调整卤汁的咸甜度和香料用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以将卤好的豆腐放入冰箱冷藏过夜，第二天再稍微加热食用。

最后，卤豆腐可以搭配米饭、面条或作为小菜食用，都非常美味。喜欢就赶紧试试吧！