在零食的世界里，黑芝麻花生糖凭借独特风味占据着一席之地。它将黑芝麻的醇厚、花生的香脆与糖的甜蜜完美融合，每一口都是享受。下面就为大家详细介绍这款美味零食的制作方法。

材料准备

原料：

1. 花生：200 克。颗粒饱满的花生能保证口感香脆，可选择带皮或去皮花生，带皮花生营养丰富，去皮花生口感更纯粹。

2. 黑芝麻：100 克。优质黑芝麻应色泽乌黑、无杂质，香气浓郁，为花生糖增添独特风味。

3. 麦芽糖：150 克。它是使花生糖成型和产生独特甜味的关键，选择质地纯净、无异味的麦芽糖。

4. 白砂糖：100 克。增加甜味并调节糖液浓稠度，提升口感。

5. 水：50 毫升。用于溶解白砂糖和麦芽糖，助其在加热中更好融合。

工具：

1. 炒锅：用于炒制花生和黑芝麻，建议选导热均匀的铁锅或不锈钢锅，便于控火。

2. 擀面杖：冷却后擀平花生糖，使其厚度均匀，方便切割。

3. 案板：提供平整操作台面，放置擀好的花生糖并进行切割。

4. 刀具：锋利刀具将冷却成型的花生糖切成合适块状。

5. 温度计：精确测量糖液温度，掌握熬制火候，没有温度计也可观察糖液状态判断。

6. 硅胶铲：炒制和熬制时搅拌食材，避免粘锅，耐高温且安全。

7. 油纸或不粘烤盘：盛放熬好的花生糖，防止粘连，便于脱模和切割。

制作流程

一、花生与芝麻预处理

1. 花生炒制：冷锅放入花生米，小火慢炒，不断翻动，让其受热均匀。10 - 15 分钟后，花生米呈金黄色，能轻易搓掉外皮即炒熟，盛出晾凉去皮。

2. 芝麻炒制：另起小火锅，倒入黑芝麻翻炒，3 - 5 分钟后，芝麻香气浓郁、颜色变深即可盛出。

二、糖液熬制

1. 准备：锅中倒入白砂糖和水，小火加热搅拌至糖溶解，加入麦芽糖继续搅拌均匀。

2. 熬制：小火持续搅拌，糖液逐渐浓稠，颜色变黄。用温度计测温度达 140℃ - 150℃ ，或糖液滴入冷水能迅速凝固且咬起来有硬度，糖液就熬好了。

三、混合与成型

1. 快速混合：立即将晾凉花生米和炒好黑芝麻倒入糖液，用硅胶铲快速搅拌，让花生和芝麻均匀裹上糖液。

2. 擀平成型：案板铺油纸或用不粘烤盘，倒入混合好的花生芝麻糖，趁热用擀面杖擀平，厚度 1 - 1.5 厘米，可在擀面杖上抹油或撒粉防粘。

四、冷却与切割

1. 自然冷却：让花生芝麻糖在室温下自然冷却 30 - 40 分钟，使其变硬，内部结构紧实。

2. 切割装盘：完全冷却后，用锋利刀具切成均匀块状，装入密封容器，防止受潮变软。

温馨小贴士：

1. 火候关键：炒制花生和芝麻用小火并不断翻动，防止焦糊。熬制糖液也要小火，密切关注状态和温度。

2. 搅拌要点：混合花生、芝麻和糖液动作要迅速，确保均匀裹糖。

3. 保存方法：做好的花生糖放干燥阴凉处，用密封袋或容器装好，防受潮变软。热天可放冰箱冷藏，食用前提前取出恢复常温。

自己动手制作黑芝麻花生糖，不仅能享受过程乐趣，还能收获满含心意的美味。与家人朋友分享这份甜蜜，让幸福滋味在口中散开。