“升级了，难吃了”。近日，据多个社交平台的消费者反映，奶酪品牌奶酪博士旗下产品“低盐高钙小圆奶酪”升级后孩子不爱吃了。

据中食财经了解，低盐高钙小圆奶酪升级主要表现在两个方面：一个是进口产品摇身一变成国产。升级前主打的“荷兰原装进口”卖点悄然消失，生产工厂变成了安徽滁州，产品变成名副其实的“国产品牌”；另一个是奶酪博士宣传的钙钠比，产品的钙、钠含量发生显著变化。

目前来看，关于奶酪博士该款升级产品的口感评价褒贬不一。奶酪博士此次升级，是否真的“翻车”了呢？

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强调钙钠比，“降了”实际营养含量

“从源头开始严格把控品质……只为制作出口感温和、营养丰富、真正适合中国宝宝的奶酪”，关于产品升级，奶酪博士如此宣传。

关于如何“做适合中国宝宝的奶酪”，奶酪博士宣传一个“16倍钙钠比”的概念。从其产品详情来看，并未解释钙钠比数据的来源，只是简单陈述“在摄入等量钙的同时，尽可能少摄入钠，减少负担。”

不得不提的是，按奶酪博士此概念，升级后的产品应该在钠含量不变的前提下，拥有更高的钙含量；或是钙含量不变的情况下，追求更低的钠含量。

有消费者反映，低盐高钙小圆奶酪新旧版本相比，每100g的钙蒸发了接近100mg、蛋白质从29.4g直接减到了22.9g、脂肪提高了4g。不过，由于钠含量减少了7mg，使得该产品的钙钠比不降反升。

当消费者反映产品奶味变淡时，奶酪博士方面表示，制作过程缩短了发酵时间，奶酪风味更温和些。关于产品进口变国产，奶酪博士方面表示，因为国外供应链问题经常断货，奶酪博士投入巨资进口欧洲设备，经历两年配方调试，通过进口原料优化配方来升级产品。不过，不少消费者反映并未出现过断货情况。

如此，行业人士坦言，商家想压缩成本、自立门户，这再正常不过了。

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谨防陷入“营养缺乏”恐慌

除了钙钠比，奶酪博士还宣传奶钙比、干酪比等评判标准。根据奶酪博士等产品标注，“钙钠比”是指每100克产品中钙含量对比钠含量，“钙钠比”越高，单位产品中的钙含量越高而钠含量越低。“奶钙比”则指每单位产品钙含量对比同量牛奶钙含量。

“钙钠比不具有营养学意义。这个比值的大小不代表奶酪的优质与否。”国内某奶酪企业研发人员说，“钙钠比”多在网红进行产品测评时使用，没有得到业界的普遍认可，“过分强调低钠也是一个消费误区。”

事实上，在宣传层面，奶酪博士频出问题。

今年开年，奶酪博士因不正当宣传被罚。市场监管部门调查认为，奶酪博士编造、传播虚假信息或者误导性信息损害竞争对手的商业信誉、商品声誉。根据《反不正当竞争法》有关规定决定对其罚款10万元。

随后不久，奶酪博士又因在其电商平台上某款产品的宣传中，介绍称是“宝宝的第一口奶酪”，适合1岁甚至8个月以上的宝宝食用，被“骂上热搜”。高级乳业分析师宋亮表示，奶酪产品的酪蛋白含量较高，不适合给3岁以下的婴幼儿食用，容易加重其胃肠道负担，导致宝宝消化不畅。

对此，奶酪博士CMO张善强回应称，个别渠道存在产品宣传方式失当，公司第一时间对相关渠道进行了整改及处罚，后续将进一步加强管理，严格规范各渠道宣传方式。

概念化营销背后，是企业间产品同质化现象严重，以及代工普遍存在等问题。有媒体透露，君君乳酪累计为全国超过60多个品牌提供奶酪代工业务，代工的奶酪棒品牌有20多个，如奶酪博士、元气森林、味全等。

以奶酪博士为例，直到2022年11月，奶酪博士首座自建工厂才落成。据奶酪博士披露，该工厂位于安徽滁州布局48条奶酪线及创新乳制品生产线，总投资约10亿元。

值得关注的是，升级后的“低盐高钙小圆奶酪”，正是新工厂的杰作。以荷兰进口等为消费卖点打开市场的奶酪博士，回归“国产”后，似乎仍有不短的路程要走。