2024年7月31日，江苏南通崇川区法院对“观音山花园大酒店厨师投药案”作出判决，两名主厨因犯生产、销售有毒、有害食品罪，被判有期徒刑（缓刑）并处罚金16万元。事件曝光于2023年9月，经员工举报后引发全网声讨，累计阅读量超3.2亿次，成为近年餐饮业最触目惊心的食品安全丑闻之一

涉事厨师长沙某等人声称，因酒店采购的“头菜”（鸡汁烩花胶、蹄筋等高价菜品）食材不新鲜，为预防顾客食用后腹泻，自2023年初起，通过杂工从当地药店购入处方药“硫酸庆大霉素注射液”，直接加入菜品中。截至案发，累计销售含药菜品1612份，金额达7.7万元。讽刺点：庆大霉素虽有抗菌作用，但属于耳毒性、肾毒性药物，滥用可致永久性听力损伤甚至死亡。厨师以“保护顾客”之名行“掩盖食材腐败”之实，形成恶性循环。

涉事酒店长期通过非正规渠道批量购买处方药，药店未核查用途即售出105盒庆大霉素注射液，暴露处方药流通漏洞。

投药行为持续近一年，后厨员工、管理层均未主动制止，直至一名杂工因“良心不安”举报。

部分网民质疑“加药止泻”是否为餐饮业默认操作，尤其针对高价宴席菜品。

技术对比：传统扁食工艺 vs 现代餐饮异化扁食的文化与工艺标准传统扁食以“形似元宝、象征团圆”为核心，需精选猪后腿肉，手工捶打成泥，面皮薄如蝉翼，煮制时讲究“旺火、宽汤、加盐防粘”。沙县小吃标准更明文规定：原料需符合GB 2707（鲜冻畜肉）、加工用水达GB 5749（生活饮用水标准），严禁添加非食用物质。为降低成本，使用不新鲜蹄筋、花胶，违背“鲜冻畜肉”标准。以注射器将庆大霉素药液混入高汤，完全背离传统熬制工艺。后厨查获已使用注射器、剩余药瓶及腐败食材，交叉污染风险极高。 尽管涉案金额巨大、受害者超千人，两名主厨仅获缓刑，引发公众质疑“违法成本过低”。法律界人士指出，根据《食品安全法》第123条，涉事酒店应被吊销许可证且责任人终身禁业，但判决未体现这一力度。本应守护“食以安为先”的厨师，沦为食品安全破坏者。涉事酒店为当地知名宴席场所，事件曝光后，网民疾呼“后厨应强制透明化”。

扁食承载着东汉张仲景“祛寒娇耳汤”的医者仁心与团圆寓意，而现代餐饮业为追逐利润，不惜以药物掩盖工艺缺失，割裂了食物与文化的纽带。

监管部门希望有能实现

推广“明厨亮灶”、区块链溯源等技术，打破后厨黑箱。

行业自律：需重建厨师职业伦理，将食品安全纳入餐饮培训核心。公众觉醒：鼓励“吹哨人”制度，强化消费者维权意识。

南通投药案绝非孤例，而是餐饮业工业化进程中“效率压倒安全”的缩影。当扁食从“团圆象征”沦为“投毒载体”，我们不得不追问：是时候以最严苛的标准，重建“从农田到餐桌”的信任链条了。否则，下一例庆大霉素，或许正潜伏在某个后厨的阴影中。

数据来源：国家市场监督管理总局通报、法院判决书、涉事酒店员工证言。延伸讨论： #食品安全法修订# #后厨透明化立法# #传统小吃工业化危机#