算起来，咱们潮汕人80年代以及之前出生的人，基本都是喝井水长大的。到了90年代之后才逐渐喝自来水。以前井一直是生活中很重要的一部分，潮汕有句俗语：离乡别井过暹罗。

潮汕水井历史悠久，有1083年，彭延年在潮州任知州，发动潮人凿井三十六个。北宋盐官李前，在潮州，现今澄海这里筑堤开井，之前有石碑立在，现今澄海溪南仙市村狮山上。又有凿于1132年的塔山龙泉古井。

在樟林古港更是随处可见清代古井，清代时候的樟林天后宫前广场，常年摆放着好几个大缸，专门去井仔泉挑来泉水，供给那些要远洋过番的人，装一些路上喝，和剩点到了目的地喝，以防水土不服。

古人凿井是很讲究和很科学的。80年代，省水源水质调查，曾对澄海100口井，进行结构研究和水样抽检。发现这些古井构造很讲究，井圈从上到下很严谨做防渗水处理，防止污水流入，井外地面向四周倾斜，防止积水。井底没做密封，但填了很多过滤材料，从粗沙到细沙，最上面是一层鹅卵石。这也是为什么井水一直清澈的原因。以前的人还会为井底换滤材，利用冬天水位低，搭梯子下去，挖掉淤泥重新铺上滤材。

以前潮汕人对井是敬畏和崇拜的，家庭需要拜井公井妈。有的地方，冬至要在井边贴冬至丸，除夕要盖井不能汲水，正月初一不上井台，初二凌晨祭拜井台之后才可开井。