“走遍千山万水，最眷恋的还是信阳味。”

无论外面的世界有多精彩，家乡的味道永远是最温暖的港湾。

△信阳| 图源网络

当春节的钟声敲响，一年的漂泊落下帷幕。在外打拼的游子们，怀揣着对家的思念，踏上返乡旅程。只有当他们围坐在年夜饭桌前，吃上那一口家人亲手烹制的家乡味道，漂泊的心才终于有了归宿，这一刻化作满心的温暖与幸福。

△归家游子| 图源网络

信阳地处“北国江南，江南北国”，饮食文化兼具南北特色。与河南其他地区相比，信阳的年夜饭更偏重南方习俗，炖菜和热菜是餐桌上的主角。这里的人们对“吃”一丝不苟，年夜饭的丰盛程度更是令人惊叹！

炖菜：信阳年夜饭的重头戏

信阳人的年夜饭少不了炖菜，“四炖八碟”是标配，有人说看到餐桌上一个个酒精炉烧着炖锅就知道一定是信阳。

△ 信阳年夜饭 | 小红书@小叮当

信阳人的年夜饭，讲究的是热气腾腾的烟火气，是锅中咕嘟咕嘟作响的汤汁，是家人围坐的欢声笑语。信阳焖罐肉、商城筒鲜鱼、固始鹅块、罗山大肠汤等等这些经典信阳菜，都属于信阳炖菜。

△南湾鱼| 图源小红书@kiki国王

△信阳焖罐肉| 图源小红书@page刘

△椒麻鸡| 图源小红书@夏天爱吃冰西瓜

△商城筒鲜鱼| 图源小红书@美食权说

△固始鹅块| 图源小红书@星稀一家

△罗山大肠汤| 图源小红书@王小能

腊味：信阳年夜饭的“年味担当”

腊肉的香气是信阳年夜饭的另一道底色。信阳的腊味与湖南、四川的腊味不同，它没有过多的烟熏味，而是通过自然风干，保留了食材的原始风味。

△信阳腊味，信阳人心中的年味担当| 图源网络

年前，家家户户都会腌制腊肉、腊鱼、腊肠……这些腊味经过自然风干，肉质紧实，香气扑鼻，是年夜饭上的主打菜，蒜薹炒腊肉、腊味一锅鲜，无论是炒着、炖着还是蒸都好吃。

△萝卜炖腊肉| 图源小红书@星梦儿

△炒腊肉

△腊猪腿| 图源小红书@美食权说

△腊排骨| 图源小红书@l栗树娜

年后，这些腊味会被打包到行李里，随着离家的信阳人奔赴天南海北。在异乡的厨房里，每当他们拆下一块腊肉，香气弥漫开来，满是浓郁的乡土味道，是家乡的味道在远方的延续，是信阳的烟火气在游子心中永不熄灭的温暖灯火。

△有一种爱叫返程的后备箱 | 图源网络

打糍粑：信阳年味里的特色年俗

“腊二八，打糍粑”，糍粑一打，年就到了！“糍粑是信阳的传统名吃，尤其在光山、商城等地，打糍粑不仅是过年的重要仪式，也是重要集体活动，需要村里的男女老少齐上阵，妇女们将泡好的糯米蒸熟，男人们则接力将热气腾腾的糯米饭倒入石臼中，用木棒反复捶打，直到糯米变成黏糊糊的一团。

△打糍粑，每一锤都是对新生活的祝福| 图源网络

第一团新鲜出炉的热糍粑总会被递到旁边看热闹的小孩手里，迫不及待地咬上一口，糯软香甜的滋味在舌尖化开，这是独属于我童年的温暖记忆。 打好的糍粑会被摊平、晾凉、切块。糍粑的做法多样，可烤、可煮、可煎、可炸，软糯香甜，这不仅是对糯米的加工，更是对新年的祈愿。

△信阳糍粑| 图源网络

△红糖糍粑| 图源小红书@香菜哒咩

在信阳，杀年猪、祭灶神、做米酒，这些习俗是许多家庭迎接新年时不可或缺的仪式，它们承载着岁月的温度，烘托出浓郁的年味，也寄托着人们对新生活的美好祈愿。

信阳的年夜饭，每一道菜背后都藏着信阳人对土地的感恩，对生活的热爱，以及对家人深深的情感这些习俗和美食，不仅滋养了信阳人的味蕾，更温暖了信阳人的心灵无论走得多远，家乡的味道永远是最温暖的港湾，是岁月深处最质朴的眷恋信阳的年味，是烟火气里的家国情，是每一个信阳人心中最深的牵挂

来源：信阳菜