羊肚菌板栗汤教程

材料准备：

- 羊肚菌：20克（干品）

- 山药：1根

- 板栗：5颗

- 胡萝卜：1根

- 瘦肉末：100克

- 姜片：3片

- 清水：适量

- 盐、胡椒粉：根据口味调整

步骤一：材料处理

首先，我们需要对所有材料进行简单的处理。将羊肚菌提前用温水泡发约半小时，清洗干净备用。接着，把山药去皮后切成滚刀块，记得在切好的山药上撒一点白醋，以防氧化变黑。板栗可以买现成剥好的，如果没有的话，自己动手轻轻划开一个小口，放入热水中煮几分钟，这样就容易剥壳了。胡萝卜洗净削皮，切成小段或薄片都可以，根据个人喜好来定。

步骤二：炒制肉末

取一小锅，倒入少量油，放入姜片爆香后加入瘦肉末翻炒至变色，加入少许生抽和老抽调味增色，炒匀后盛出备用。这一步虽然简单，但为我们的汤底增添了丰富的口感和香气。

步骤三：炖煮食材

将泡发好的羊肚菌连同泡发的水一起倒入炖锅中，再加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让羊肚菌的味道充分释放出来。然后依次加入山药、板栗和胡萝卜，继续炖煮大约30分钟，直到山药和胡萝卜变得软糯。

步骤四：最后调味

当所有的食材都炖煮得恰到好处时，加入之前炒好的肉末，搅拌均匀后再炖煮5分钟左右，让味道更加融合。最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入几块排骨或者鸡腿肉。

- 对于不喜欢羊肚菌的朋友，也可以选择其他自己喜欢的菌类代替，如香菇或是平菇等。

- 这道汤非常适合秋冬季节食用，不仅美味还非常滋补，尤其适合老人和小孩。

每当我做这道汤的时候，总能想起小时候妈妈做的温暖汤羹。它不仅仅是一道菜，更是家的味道。希望你也能够通过这道肉末羊肚菌山药板栗胡萝卜汤感受到那份浓浓的亲情与爱意。无论是寒冷的冬日还是平常的日子，一碗热腾腾的汤总能给人带来无尽的慰藉。快来试试吧！