前几天天水麻辣烫火起来了，这个起源于四川的吃法，在甘肃火起来，四川人也有不服气的像推出自己特色美食应战，先是四川麻辣烫挑战甘肃麻辣烫，没想到刚摆好桌子就被自家网友集体掀了。

他们还会给外地朋友解释一下：“哎，你们别觉得四川烧烤贵就觉得麻辣烫便宜哦。告诉你，麻辣烫也是不便宜“ ，“你烫自己人还不够，还要烫我亲爱的外地朋友，真是的！”

四川文旅推出四川小吃应战，又被集体劝退了：

最后还是大家集思广益，集体建议推出四川最有特色的九大碗应战：

“九大碗”是四川地区的一种传统特色宴席，也被人们习惯称作“坝坝宴”“流水席”“九斗碗”“九个碗”等。

“九大碗”原指九种蒸菜，分别是：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。因“九大碗”菜多量足，衍生菜品多样，能够撑场面，后来，“九大碗”成了宴席的代称

在讨论中，大家都说九斗碗中各种好吃的，比如没有龙眼肉的九大碗不是真真的九大碗，缺少香碗的九大碗是不完整的，还有的说，最难忘的是“品碗”？

品碗是一种什么碗呢？？？

品碗不是碗，而是一道平时很难吃到的名菜！

“品碗”,也叫“香碗”“耙耙肉”,“镶碗”。。。。

品碗一般是在酒席才有的四川特色菜,因工序繁杂,所以平常较难吃到,是一道并非以麻辣闻名的川味名菜。

这道菜软烂嫩滑，味道鲜、咸、酸，老少皆宜，是很多四川人都非常喜欢的一道美食。

品碗的制作程序繁杂，对食材的挑选也十分严格，而且还需进行特殊的摆盘造型，每个环节和步骤都十分考验厨师的功力。

裹上蛋皮的粑粑肉蒸好切成薄片。打碗盆中加入木耳，酥肉，黄花，平菇，芋儿，再加入鸡汤，把切好的粑粑肉片整齐盖于上面，入锅蒸二十分钟，取下，撒上小葱，一道“头碗”杂烩汤便做好了。。

这个菜在农村各种酒席上是九大碗中的头个碗，过年几乎家家户户都要做。但是现在城里人很多就不大做了，因为太过于麻烦。酒店里也做不出正宗粑粑肉的味道和形态，所以要吃正宗的粑粑肉还是得下乡哦！

因为“香碗”里边内容丰富，又有汤，而在以前，是没有那样多的不锈钢盆之类的，只能用大碗来装，

而在四川有的地方，大碗又叫品碗，所以这道老少皆宜的名菜，也就借用器型，称之为“品碗”了。

不知道这个说法是不是都是这样呢？你喜欢吃品碗还是头碗还是镶碗呢？？？

川渝杂谈，就是一个快乐话题。