"老李，今天带你去吃个莽莽，保证你辣得喊天，还要添饭！"
被姜虾子拽进巷子时，我盯着墙上发黄的价目表直犯嘀咕。
这间门头歪斜的老馆子，墙壁缝里感觉都沁着的油香，灶台上几口铁锅正上演着暴烈的火焰之舞——滋啦！
半盆殷红的泡椒倾泻而下，裹着鸡杂在火舌上翻飞，空气瞬间炸开酸辣原子弹……
酸辣暴击！泡椒鸡杂的江湖传说！这盆让成都人回味了许多年的镇店之宝，藏着段"反骨仔"的逆袭史。
本是重庆黔江江湖菜，却被老板“偷师”改良……
凌晨时分，杀鸡取杂，鸡胗要剞菊花刀，鸡肠拿井盐搓三遍，泡椒非得是二荆条配醪糟发酵180天。最绝的是那坛酸萝卜，在瓷缸里修炼数载，夹起来透亮似琥珀，嚼着嘎嘣脆响。
"老师傅，这鸡杂啷个比火锅还凶哦？"
我盯着端上桌的不锈钢盆的泡椒鸡杂直咽口水。油亮红汤里沉浮着金黄的鸡胗、绛紫的鸡心、雪白的鸡肠，泡椒碎像红宝石散落其间，酸萝卜条如同玉带缠绕。刚凑近就被酸辣气浪掀了个跟头，鼻孔里像塞了两颗跳跳糖……就两个字形容：酸爽！
舌尖蹦极实录：辣到天灵盖起飞！筷子刚戳破油膜，隔壁桌嬢嬢突然川剧变脸："哎哟，你们慢点！先扒口饭垫底！"
来不及了——弹脆的鸡胗在齿间炸开泡椒汁，酸劲直冲天灵盖，辣味却狡猾地滞后三秒。等喉咙反应过来，火苗已顺着食道烧到胃袋，偏偏手不听使唤又夹起蜷曲的鸡肠，脆生生的肠衣"咯吱"裂开，滚烫的辣油喷薄而出。
"水！水！"我捶着桌子蹦出眼泪花，老板拿了瓶酸梅汤晃过来："酸萝卜才是解药噻！"
猛啃两截琥珀萝卜，酸甜汁液瞬间浇灭口腔野火。这时才觉出妙处——鸡肝绵密似鹅肝，鸡心嫩得打颤，裹着油香的辣味开始回甘，扒拉两口淋了红油的米饭，整个人像被按了重启键。
"咋样？是不是越虐越上瘾？"
姜虾子奸笑着又给我添了勺汤。确实邪门！明明辣得耳膜嗡嗡响，筷子却像装了马达停不下来。桌下悄悄松开皮带扣，数着第三碗饭上的油珠子，突然懂了为啥墙上贴着"禁止打包泡椒汤底"——这红艳艳的魔药，怕是偷回家煮鞋垫都香！
成都的好吃嘴儿些！敢不敢来挑战"三碗不过岗"？
或者你是那个被辣哭还要打包的外地靓仔？
评论区交出你的吃辣战绩……
