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南昌，地处吴头楚尾，粤户闽庭之地，自古以来便是鱼米之乡，物华天宝，人杰地灵。早在秦汉时期，南昌便以其富饶的自然资源和繁荣的交通运输业而闻名遐迩。据东晋时人雷次宗所著《豫章记》记载：“江西地方千里，水路四通，嘉蔬精稻，擅味于八方。”此言诚不虚，南昌的饮食文化，正是在这片丰饶的土地上，汲取八方精华，历经千年沉淀，形成了如今独具风味的南昌菜。

南昌人的饮食结构颇具稳定性，一日三餐，井然有序。早餐以稀饭、水泡饭为主，亦不乏拌粉、汤粉、面条、油条、豆浆等多样选择。南昌米粉，洁白如雪，细嫩如丝，无论是凉拌、炒制还是做成汤粉，皆各具风味，令人回味无穷。而中、晚餐则均以大米饭为主食，四菜一汤，荤素搭配，营养均衡。冬季，南昌人喜腌腊肉，以备不时之需。节庆之时，更有诸多食俗，如正月十五吃元宵，五月端午食粽子，中秋佳节品月饼，农村冬至日则酿米酒、晒冬粉、杀猪腌腊肉，冬至之后更有晒干鱼、腌鸡、制板鸭等习俗，丰富多彩。

南昌名吃甚多，如藜蒿炒腊肉，这道菜以鄱阳湖特产藜蒿与醇厚腊肉搭配，脆嫩清香与柔润醇香完美融合，每一口都仿佛是一场舌尖上的舞蹈。又如三杯鸡，此菜因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯而得名，其味香醇浓厚，回味无穷，是南昌菜中的经典之作。

再如瓦罐煨汤，此汤采用民间传统煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，久煨之下，原材料的美味和营养尽溶于汤汁中，喝上一口，鲜醇浓厚，令人陶醉。此外，南昌还有米粉蒸肉、啤酒烧鸭、豫章酥鸭、鄱阳湖狮子头等诸多佳肴。外地人打卡南昌吃什么？当地人推荐这10种，好吃不贵，来了别错过！

1：瓦罐汤。其源头可追溯至宋代，距今已有千年历史。也有说法认为其历史可追溯到明朝末年，距今已有四百多年。当时，南昌地区的居民在长期的生活实践中，发现用土质陶器制成的瓦罐，慢火久煨能够充分释放食材的营养和味道。于是，他们开始尝试用瓦罐来煨制各种汤品，逐渐形成了南昌瓦罐汤的独特风味。随着时间的推移，这种煨汤方式逐渐在江西地区流传开来，成为当地人民日常生活中不可或缺的一部分。

瓦罐汤的制作工艺十分讲究，需精选新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨等肉类作为主要原料，再加入枸杞、红枣、当归等中草药作为辅料，这些药材不仅具有滋补养生的功效，还能够增添汤品的香气和口感。将食材和药材放入特制的瓦罐中，用炭火慢慢炖煮数小时，直至汤色浓郁、香气四溢。打开瓦罐的那一刻，热气翻滚，浓郁的中药香弥漫开来，趁热喝一口，汤的鲜美与食材的软烂完美融合，唇齿留香，令人回味无穷。

2：炒粉。早在唐代，南昌就已经有了米粉的制作技艺，而炒米粉则是在此基础上逐渐发展而来的。起初，炒米粉只是南昌街头巷尾的一种小吃，由小贩们用简单的工具和食材制作而成。到了明清时期，南昌炒米粉的制作技艺已经相当成熟，口感细腻、味道丰富，深受食客们的喜爱。

南昌炒粉，这道源自南昌的传统小吃，以其独特的制作工艺和丰富的口感成为了南昌美食的代表之作。炒粉选用优质晚米作为主要原料，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序精心制作而成，米粉松散柔韧，色泽鲜艳。在烹制过程中，厨师们会搭配肉丝、豆芽、青菜等丰富的配料，再加入盐、味精、胡椒粉等调料，使得整道菜品口感丰富，味道鲜美。

3：白糖糕。起源于明清时期的南昌，早在民国时代，这种白糖糕就已经是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品。其历史悠久，被誉为“江西五大传统名点”之一，更在2000年4月被国家国内贸易局评为“中国名点”。

白糖糕色泽洁白如玉，形态小巧可爱，通常为圆形或椭圆形，表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，使得整道糕点看起来更加诱人。当你品尝一口白糖糕，首先感受到的是外皮的酥脆，接着是内里的绵软和香甜，仿佛整个口腔都被甜蜜所包围。白糖糕的口感层次分明，既有酥脆的表皮，又有软糯的内心，再搭配上浓郁的香甜味道，让人回味无穷。

4：糊羹。又名福羹，是流行于江西南昌一带的特色名点，始于元朝。每年正月初七，南昌人都有吃糊羹的习俗，寓意着一年福气盈门、幸福美满。

糊羹的形态稠厚，色泽诱人，食材丰富多样，通常包括鸭胗、香菇、腊肉、荸荠、冬笋、白豆腐等，这些食材都被切成大小适宜的丁状，经过精心烹制后，完美地融合在一起。每一口糊羹都是对味蕾的极致诱惑，既有荤菜的鲜美，又有素菜的清香，口感层次丰富，让人回味无穷。

糊羹的口感细腻爽滑，味道鲜美浓郁，香气四溢。其独特的口味偏咸辣，既符合南昌人的口味习惯，又能让外地游客品尝到南昌美食的独特魅力。在烹制过程中，厨师们会加入适量的鸡汤和调料，使得整道菜品更加鲜美可口。而糊羹的精髓在于其浓稠的汤汁，汤汁包裹着各种食材，使得每一口都能品尝到丰富的味道。

5：南昌拌粉。其起源可以追溯到清朝时期，当时被称为“江西南拌粉”。经过数百年的传承和发展，南昌拌粉已经融入了南昌人的日常生活，成为了南昌美食文化中的一颗璀璨明珠。它不仅仅是一道小吃，更是一种文化符号，承载着南昌人的饮食记忆和情感寄托。南昌拌粉选用优质的江西早籼米作为原料，经过浸泡、磨浆、滤干、蒸煮等一系列繁琐的工艺流程，最终制成细腻爽滑的米粉。米粉久泡不烂、久炒不碎，韧而不硬，是拌粉口感的关键所在。

南昌拌粉的形态简单却不失精致，一根根洁白如玉的米粉，搭配上五彩斑斓的调料，令人垂涎欲滴。拌粉的主要调料包括剁椒、花生米、萝卜丁、酱油、醋、辣椒油、葱花等，每一种调料都各司其职，共同打造出南昌拌粉独特的口感和风味。当你品尝一口南昌拌粉，首先感受到的是米粉的细腻爽滑，接着是各种调料的香气在口中交织，香辣可口，微辣的味道既能增加食欲，又不会过于刺激。尤其是那秘制的辣椒油，更是为这道美食增添了浓郁的香气和独特的辣味。

在南昌的各大夜市和小吃摊，南昌拌粉总是吸引着无数的食客前来品尝。无论是当地人还是外地游客，都对这道美食赞不绝口。

6：米发糕。起源于民间。色泽洁白如玉，形态饱满圆润，散发着淡淡的米香和酒酿的香气，让人一闻便食欲大增。南昌米发糕的口感松软甜润，粉肉可口，既保留了大米的原汁原味，又融入了发酵后的独特风味，吃起来既香又软，不粘牙也不腻口。南昌人常在发糕中添加冰糖，制作成冰糖发糕，增添了甜味和口感的多样性。

走进南昌的街头巷尾，尤其是那些隐藏在老城区的小巷深处，总能找到几家制作南昌米发糕的老字号店铺。这些店铺通常不大，却总能吸引着一波又一波的食客前来品尝。店铺里的师傅们沿用着传统的手工技艺，将优质的大米浸泡、磨浆、发酵，再经过蒸制，一道道色泽诱人、香气扑鼻的南昌米发糕便出炉了。刚出炉的米发糕，表面微黄，轻轻一咬，满口都是米香和淡淡甜味。

7：牛舌头。又称牛招财，是民间制作的一种传统面点。在那个物资并不丰富的年代，牛舌头这类小吃便成为了大家心中的最佳零食。它的形态酷似牛舌，经过油炸后外表金黄酥脆，内里却是糯软香甜，口感层次丰富。

制作南昌牛舌头的做法并不复杂，但每一步都需精心。选用上好的梗米粉和红糖拌匀，加入适量的沸开水烫熟拌成碎块状，再揉成软硬适中的面团。然后将面团擀成薄片，再将红糖条状铺在薄片上搓成长条，之后刀切成半厘米厚，一块块拧成S型类似牛舌的形状。最后，将油温调至适中，炸出的牛舌头外表金黄酥脆，内里则是甜脆可口，Q弹而不粘牙。

8：麻圆。又称麻球，是南昌的传统风味点心。早在明清时期，南昌的各大茶馆为了招揽生意，便开始制作这种形似皮球、香糯柔软的麻圆，用以吸引茶客。麻圆外观圆润饱满，呈紫红色，表面沾满了密密麻麻的白芝麻，像极了一个个小巧的皮球。炸制后的麻圆，外皮酥脆，内里软糯，香甜可口，咬上一口，芝麻的香气和糯米的甜味在口中交织，让人回味无穷。

制作南昌麻圆，选用上好的糯米粉和红糖，加入适量的清水，揉成光滑的面团。然后将面团分成小块，搓成圆球状，沾上白芝麻。接着，将油锅烧热，将麻圆放入油锅中，用中小火慢慢炸制。炸制过程中，要不断翻动麻圆，使其受热均匀。当麻圆炸至金黄色，且浮起在油面上时，即可捞出沥油。此时的麻圆，外皮酥脆，内里软糯，香甜诱人，散发着诱人的香气，让人忍不住想要品尝一口。

9：团子。团子通常是由糯米粉和各种馅料包裹而成，外观圆润可爱，色泽洁白或翠绿（如青团），宛如一颗颗小巧的珍珠。它的形态多样，有的呈球形，有的则有着独特的造型，如热狗肠形、正方形（由4x4球形组成）等，让人目不暇接。

口感方面，南昌团子软糯香甜，回味无穷。咬上一口，外皮的糯米在口中缓缓化开，馅料则散发出浓郁的香气，甜而不腻，恰到好处。口味上，南昌团子的馅料种类繁多，有豆沙、花生、芝麻、肉松等，每一种都经过精心制作，与糯米皮的口感相得益彰，令人欲罢不能。

10：石头街麻花。它的诞生可以追溯到清朝咸丰年间。据传，当时一位名叫徐义庭的昌邑人，为了生计带着麻花的制作技艺来到南昌市石头街，他改良了传统的麻花配方，在面粉和白糖中按比例加入了新鲜的鸡蛋黄，制作出的麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，迅速赢得了南昌市民的喜爱。

石头街麻花的形态独特，小巧精致，色泽金黄，宛如一根根金色的绸带，轻轻缠绕在一起。口感上，它外酥内软，香甜可口，每一口都能感受到麻花的酥脆与香甜在口中交织，令人回味无穷。口味上，石头街麻花选用了精白面粉、一级白砂糖、上等清油等优质原料，并加入了大量的新鲜鸡蛋黄，使得麻花口感更加丰富，香甜而不腻。

制作时，匠人们将面粉、油、糖、鸡蛋黄等原料按比例混合，经过反复揉搓，使面料均匀，然后搓成麻花状，放入油锅中炸至金黄。油温的掌握至关重要，需严格控制在七成热左右，以确保麻花外酥内软，色泽金黄。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……