江苏，能称得上美食之都的城市，除了最具人气的南京、苏州外，还隐藏着许多不为人知的美食小城，甚至还有两座被联合国盖戳评为：“世界美食之都”，这里重点将推荐其中三座。

1.徐州

徐州的美食可谓自成一派，独特的地理环境使得这里的美食既有江浙的温婉精致，也有北方的粗犷重口。

01.饣它汤

饣它汤，古称雉羹，是徐州的名片，它以鸡汤为基础，加上麦片、面筋、胡椒粉等熬煮，鲜香浓稠，入口鲜辣又开胃。

推荐餐馆：马市街饣它汤

02.辣汤

辣汤以骨汤、鳝鱼汤和鸡汤为底，辅以鸡丝、鳝鱼丝、面筋、鸡蛋，再加上葱姜、胡椒等调料加持，味道非常香。

辣汤+煎包或辣汤+油条是徐州人早餐的标配。

推荐餐馆：两来风（创始于1912年，是“中华老字号”餐厅）

03.油条灌鸡蛋

油条灌鸡蛋做法挺简单，先将一整根油条下锅炸，再将油条戳一个小口倒入鸡蛋液即可，吃起来外香脆内软糯，搭配一碗辣汤就更完美了。

推荐餐馆：杜记油馍

04.烙馍

薄薄的生馍平铺在大火烧热的铁鏊子上摊熟，等两面都烘的焦酥，里面的鸡蛋也已熟透，可以搭配盐豆、豆酱、芝麻和香椿等配料。

推荐餐馆：沓烙馍、大张烙馍村

05.八股油条

八股油条因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故而得名。

它有车轮形和椭圆形两种，炸制而成，脆香可口。

推荐餐馆：杜记油馍

06.米线

在徐州，大街小巷都能看到米线的身影。白嫩的米线，加上香菜、榨菜、肉酱等码子，浇一勺热乎的高汤，甜甜辣辣的口味，一口下肚，非常满足。

推荐餐馆：坝子街米线、魏记米线、坝子街米线、湘味米线

01.地锅鸡

这里的地锅鸡，鸡肉味浓鲜嫩，面饼上焦脆，下浸满汤汁，超级香。

推荐餐馆：老家地锅、映像徐州、徐小姐爱地锅

02.把子肉

把子肉是用五花肉与排骨用蒲草捆在一起，香酥软烂，肥而不腻，可以搭配肉丸、海带、面筋、豆皮等，和白米饭一起吃。

推荐餐馆：周记把子肉、怪味愚把子肉馆

03.羊肉滑脊

羊肉滑脊是徐州著名的传统小吃，奶白色的羊肉汤漂浮着滑脊，喝上一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩、香溢满口。

徐州人特别爱吃羊肉，在这里各种羊肉馆随处可见，而最受欢迎的做法正是烧烤，就连《人生一串》都曾来此拍摄。

在徐州，可以烤羊肉、羊球、羊腰、羊排、板筋……无需提前腌制，直接上烤炉，再撒上一点盐，或是辣椒面、孜然粉就可以了。

推荐餐馆：一家人人生一串、球王烧烤城大排档、方方烧烤

2.淮安

此前，中国又一座城市被联合国盖戳评为：“世界美食之都”。这是继澳门、成都、顺德、扬州后，第五座入选的城市，这座城市正是淮安！

作为淮扬菜的发源地之一，淮安美食既有南方菜鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜咸、涩、浓的特点，形成了甜咸适中、咸中微甜的风味。

从滑嫩入喉的软兜长鱼，到一肚子鲜汤的文楼蟹黄汤包；从无蒲不成席的开洋蒲菜，到香醇味美的高沟捆蹄；从浓香的盱眙小龙虾 ，到青白金黄膏螯肥的洪泽湖大闸蟹……每一样都堪称经典。

淮安还有融合了南北风味的杂鱼锅贴、鲜美Q弹的钦工肉圆、肉质细嫩朱桥甲鱼，以及历史悠久的平桥豆腐、汤肉并美的码头汤羊肉等等。

餐馆推荐：老淮安·淮扬菜、长鱼宴·淮扬菜、淮扬菜博物馆

01.蟹黄汤包

淮安汤包最特别之处在于它是以汤为主，吃的时候一定要先用牙签在薄薄的皮戳开一个小窗，插进吸管就能大口吮吸里面的汤汁了。

推荐餐馆：文楼蟹黄汤包、中华面点王

02.长鱼面

所谓长鱼其实就是鳝鱼，这是淮安当地特色的汤面，主要原料是黄鳝和面条。吃起来香嫩又鲜美，配上撒了胡椒粉的酱油汤底，正中味蕾深处。

推荐餐馆：孙家面馆

03.杠子面

杠子面汤底是用大骨汤熬制的，精髓在于融合了各地小炒精华的浇头，而且都是新鲜爆炒的。吃起来面条劲道、浇头鲜美。

推荐餐馆：九妹杠子面馆、谭记小吃

04.码头汤羊肉

淮安的汤羊肉和别的地方最大的不同在于，这里的汤羊肉都是半汤半肉，鲜而不膻，尤其是码头镇的。

推荐餐馆：灰墩羊肉馆

01.盱眙小龙虾

盱眙小龙虾是最早最老牌的龙虾之都。

淮安的夜满城尽是小龙虾，来淮安不吃小龙虾，等于白来。

推荐餐馆：於氏餐饮虾神龙虾

02.小鱼锅贴

小鱼锅贴是新捞的小鱼杀好之后，再用湖水烧煮，在锅子的四周贴上薄饼，面饼带着鱼的鲜味，鱼又带着饼的香味，堪称绝配。

推荐餐馆：洪泽湖小鱼锅贴城

除此之外，淮安值得推荐的江河湖鲜还有朱桥甲鱼、鲫鱼、鳊鱼，以及茭白、蒲穗、水芹、莲藕等等能吃出鲜味的素菜。

3.常熟

在常熟的美食王国里，有极具本地特色的常熟菜，有以丰盛浇头闻名的汤面，有精巧好吃的苏式糕点，还有各种春日限定美食也将轮番登场。

春天的常熟，各种时令美食将悉数上市，水嫩爆汁的春笋，堪比嫩肉的野生蕈，清新可口的草头……每一样都是当季最好的食材。

01.蕈(xùn)油面

蕈是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。用蕈油作为面"浇头"的蕈油面，既有肉的香嫩，又有野味的鲜美。

店铺推荐：兴福老面馆、望岳楼老面馆

02.炒浇面

炒浇面，以炒制的浇头浇面而得名，堪称苏式面的天花板。

浇头的种类非常丰富，鳝糊、焖肉、肥肠、生煎大排、雪菜黄鱼……

店铺推荐：含晖面馆

03.腌笃鲜

腌笃鲜主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。喝一口，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，即使吃到底，也意犹未尽。

店铺推荐：得意楼蒸菜馆、庆江南苏帮菜

01.叫花鸡

叫花鸡的做法是先腌好鸡，肚里再塞上火腿丁、干贝丝、香菇……刷一层料汁，用猪油网和荷叶包裹，再烤。烤好的叫花鸡入口酥烂肥嫩。

推荐店铺：王四食品

02.爊锅油鸡

爊锅油鸡迄今已有百余年历史，它选用优质草三黄鸡制作而成，斩切装盆，浇上油卤，香气透骨、色泽金黄，肉酥鲜美。

推荐店铺：王四酒家

03.沙家浜爊鸡

沙家浜爊鸡油黄锃亮，香气扑鼻，吃起来嫩而不烂，丰腴肥美。

这里几乎家家户户都有一口祖传的爊锅，每逢过年过节，便会将宰杀鸡鸭，自制爊鸡。

04.大闸蟹

常熟沙家浜的大闸蟹体大膘肥，青壳白肚，滋味鲜美。金秋九月，配着一壶黄酒，来上三两只大闸蟹，是常熟人的初秋必备。

01.扯篷豆腐干

它是把大块的方形的豆腐干两面改刀，用竹签扯开成船篷篷的形状，然后经晒干、油炸、煨煮后即可，吃时再刷一层甜辣酱。

店铺推荐：常熟特色好婆豆腐干

02.酒酿饼

酒酿饼是春季的时令点心，外观和小月饼相似，有荤、素之分，主要有玫瑰、豆沙、薄荷等口味。

店铺推荐：义源生、徐裕泰、桂鑫园、南婆糕团

03.冰葫芦

冰葫芦是用面粉、米粉作外壳，白糖、猪板油为馅，入锅炸熟，吃起来松软香脆，甜而不腻。

推荐店铺：王四酒家

常熟地处苏南，这里各种精巧好吃的苏式糕点可以说和苏州一脉相承。

血糯糕，梅花糕，方糕，状元饼，双酿团，松花黄尚……每一样都值得品尝。

01.梅花糕

梅花糕是将面浆倒入梅花形状的模具里，填进豆沙、水果、玫瑰等馅心，再撒上白糖、红绿丝、蜜枣，入口甜而不腻。

推荐店铺：梅花糕

02.百年同龢

百年同龢是家喻户晓的百年老字号，店里糕点不仅颜值高还好吃，重点推荐三款。

桂花栗子饼：它是桂花和栗子的结合，吃起来有满满的桂花清甜口感，很不错；

细沙乳酪：它的内馅非常细腻，还散发着乳酪的香气；

荷花酥：它是老牌苏式点心，外层是薄脆的口感，内馅分为咸蛋黄、豆沙和巧克力味。

03.松盛糕团店

这家也是老字号糕团店，可以吃到许多常熟的特色糕点。

双酿团：它一层是豆沙红糖包裹流心芝麻馅，外层糯米皮软糯，口感不错；

松花黄尚：算是本地特色，外层松花粉，内里红豆沙，口感甜蜜；

三色条糕：血糯糕+桂花白米糕+玫瑰松糕的组合，吃起来Q弹Q弹；

血糯糕：它是用常熟特产鸭血糯制成，口感香甜，越嚼越香。

看完了江苏境内这三座美食小城，

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