蛋糕怎么做的松软蓬松不塌陷？甜品师告诉你几个技巧，收藏备用！

1. 选材

首先，选择高质量的原料是成功的第一步。使用新鲜的鸡蛋、优质的低筋面粉和细砂糖。低筋面粉的蛋白质含量较低，能制作出更加松软的蛋糕。可以考虑添加一些泡打粉来增加蛋糕的膨松度。

2. 打发鸡蛋

打发鸡蛋是关键步骤之一。将鸡蛋和糖放入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器打发。开始时可以用低速打发，待糖溶解后再提高速度，直到蛋液颜色变浅，体积膨胀，形成浓稠的泡沫。这一步通常需要打发至“提起打蛋器时能拉出清晰的纹路”的状态。

3. 轻柔混合

打发好的蛋液中，逐渐筛入低筋面粉。这时要用刮刀轻柔地翻拌，避免消泡。翻拌时要从底部向上翻动，以保持蛋液的蓬松感。可以分多次加入面粉，每次都轻轻拌匀，直到面粉完全融入蛋液中。

4. 加入液体成分

如果蛋糕配方中需要加入牛奶或油等液体成分，建议在面粉混合后再加入，并同样轻柔地拌匀。液体成分能够增加蛋糕的湿润度，但要注意不要过度搅拌。

5. 烘烤技巧

将混合好的蛋糕糊倒入提前准备好的模具中，轻轻震动模具，释放气泡。预热烤箱至适宜的温度（通常为160-180摄氏度），将蛋糕放入中层烘烤。烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，以免温度骤降导致蛋糕塌陷。

6. 冷却与脱模

蛋糕烤好后，立即取出放在烤架上冷却。待蛋糕完全冷却后，再轻轻脱模，以避免因热胀冷缩而导致的形状变形。

7. 装饰与享用

最后，可以根据个人喜好为蛋糕进行装饰，如奶油、鲜果或巧克力等。松软的蛋糕搭配丰富的口感，定会让人回味无穷。

通过以上步骤，相信你也能制作出松软蓬松、不塌陷的蛋糕。祝你烘焙愉快！