一、莴笋木耳炒山药

材料:莴笋 1根；木耳 适量；山药 1根；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选）；生抽 1汤匙；蚝油 1汤匙；盐 适量；橄榄油 或 食用油 适量

做法：

1. 准备食材：莴笋去皮，切成薄片或条状。木耳提前泡发，撕成小块。山药去皮，切成薄片（可以用食用刀轻轻擦去外皮，避免与空气接触氧化变色，最好戴上手套以防手部被山药汁刺激）。红椒去籽，切成细条。大蒜切成末。

2. 焯水处理：将切好的山药片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。木耳也可以稍微焯水，去掉杂质和异味。

3. 炒香大蒜：热锅凉油，放入蒜末，炒至蒜香四溢。

4. 炒莴笋与木耳：加入莴笋片和泡发好的木耳，翻炒均匀，保持大火，使食材略微变软。

5. 加入山药：加入焯过水的山药片，继续翻炒，注意不要炒得过烂，保持山药的脆感。

6. 调味：加入生抽、蚝油，继续翻炒，均匀裹上调味料。根据个人口味加入适量的盐，红椒条也可在此时加入，翻炒均匀。

7. 炒熟装盘：炒至所有食材都熟透，保持脆嫩口感后，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 山药处理：山药含有一定的黏性，切好后可以用盐水浸泡，防止氧化变色。

(2) 食材搭配：莴笋和木耳具有清热解毒、促进消化的作用，山药则可以养胃健脾，非常适合春季食用。

(3) 火候掌握：炒这道菜时，火候不要过猛，以免食材过软失去脆嫩口感。

二、茵豆腐鲫鱼汤

材料:鲫鱼 1条（约500克）；茵豆腐 200克；姜片 3片；料酒 1汤匙；枸杞 适量；香葱 2根；盐 适量；白胡椒粉 少许；清汤或水 适量

做法：

1. 准备食材：鲫鱼去内脏，清洗干净，去鳞，保留鱼头和鱼尾。可以在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。茵豆腐切块，葱切段，姜切片，香葱切成葱花，枸杞泡水备用。

2. 焯水处理鱼：锅中加水，放入鲫鱼和几片姜片，加入1汤匙料酒，烧开后撇去浮沫。此步骤可以去腥，鱼焯水后捞出备用。

3. 煮鱼汤：锅中加入适量的清汤或水，放入鲫鱼和姜片，调至中小火煮沸。撇去浮沫，保持汤清。

4. 炖煮鲫鱼：汤水开始沸腾后，改小火慢炖20-30分钟，确保鱼肉熟透，汤底浓郁。期间要时常撇去浮沫，保持汤清。

5. 加入茵豆腐：在汤炖好后，加入切好的茵豆腐块，继续小火炖煮10-15分钟，让豆腐吸收鱼汤的精华，入味。

6. 加入枸杞和调味料：将泡水的枸杞加入锅中，再次调整盐和白胡椒粉的味道，根据个人口味适量调味，继续炖煮5分钟。

7. 出锅装盘：汤煮好后，撒上葱花增香，装盘即可。

温馨提示：

(1) 鲫鱼选择：选用新鲜的鲫鱼，鱼身应结实，鳞片完整，眼睛明亮。这样做出的汤才会更鲜美。

(2) 茵豆腐处理：茵豆腐非常吸汤，建议切块大小均匀，以免炖煮时破碎。

(3) 炖煮时间：鱼汤需要慢火炖煮，火候过大会使汤过于浑浊，炖煮时间不够则汤味不浓。

三、凉拌苦菊

材料：苦菊 200克；大蒜 2瓣；红椒 1个（可选，用于增色）；酱油 2汤匙；香醋 1汤匙；白糖 1/2茶匙；辣椒油 1汤匙（可根据口味调整）；盐 适量；香油 1茶匙；芝麻 适量（可选）

做法：

1. 准备苦菊：苦菊摘去根部，洗净叶子，沥干水分。可以把苦菊切成段，便于入味。如果不喜欢太苦的味道，可以把叶子用开水焯烫10秒，再用冷水冲凉。

2. 准备蒜末和红椒：大蒜剁成蒜末，红椒洗净去籽，切成细丝。红椒不仅能增色，还能增加一些微辣的味道，可以根据个人口味增减。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入2汤匙酱油，1汤匙香醋，1/2茶匙白糖，1汤匙辣椒油，1茶匙香油，搅拌均匀，直到糖溶解。

4. 焯水（可选）：如果不想让苦菊味太苦，可以先将苦菊焯水。把洗净的苦菊放入沸水中焯烫约10秒，捞出立即用冷水冲凉，然后沥干水分，挤干水分备用。

5. 拌匀苦菊：将苦菊放入大碗中，加入切好的蒜末和红椒丝。

6. 加入调味汁：将调好的酱汁倒入苦菊中，快速翻拌均匀，确保每片苦菊都沾上调味料。

7. 撒上芝麻和装盘：最后可以撒上一些烤香的芝麻增加香气，装盘后即可享用。

温馨提示：

(1) 苦菊口感：苦菊的苦味是其特色，如果不喜欢过于苦涩的味道，可以选择将苦菊用热水焯烫，或者挑选嫩一点的苦菊。

(2) 调味汁的调整：根据个人口味，酱油、香醋和辣椒油的比例可以适当调整。如果不喜欢过辣的口感，可以减少辣椒油的量。

(3) 加入配料：如果喜欢口感丰富，还可以加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜增加口感层次。

四、玫瑰红枣茶

材料：玫瑰花 10克（干玫瑰花）；红枣 10颗；枸杞 10克；冰糖 适量（根据个人口味调整）；水 500毫升

做法：

1. 准备材料：将红枣洗净，去核。如果红枣较大，可以切成小块，便于泡发。玫瑰花和枸杞用清水冲洗一遍，去除灰尘和杂质。

2. 泡发红枣：将洗净的红枣放入碗中，加入适量的温水，浸泡10分钟，让红枣软化，释放出更多的养分。

3. 准备泡茶的锅具：选择一个茶壶或小锅，将500毫升的水倒入其中，放到火上加热。

4. 煮红枣：等水烧开后，将浸泡过的红枣放入锅中，保持小火煮10分钟，让红枣中的营养成分和甜味融入水中。

5. 加入玫瑰花：红枣煮好后，加入干玫瑰花，继续小火煮5分钟。此时玫瑰花的香气会溢出，茶水的颜色也会逐渐变成玫瑰红。

6. 加入枸杞和冰糖：最后，加入枸杞和适量的冰糖，再煮3分钟，直到冰糖完全溶化，枸杞和玫瑰的香气更好地释放出来。

7. 过滤茶渣，享用：过滤掉茶渣，倒出茶水，放入杯中，即可享用美味的玫瑰红枣茶。

温馨提示：

(1) 红枣的选择：选择质地较为软糯、无虫蛀的红枣，最好选择枣核已经去除的红枣，以免影响口感。

(2) 玫瑰花的挑选：使用无污染、无化学添加的干玫瑰花。如果没有玫瑰花，可以选择玫瑰花茶包代替，但花瓣的味道会稍淡一些。

(3) 冰糖的用量：冰糖量可根据个人口味调节。如果喜欢口感偏甜，可以多加一些冰糖，但不宜过量，避免过甜影响健康。

春季是养生的关键时期，通过合理的饮食调整和搭配，可以有效促进身体的健康，特别是保护肝脏。少吃辛辣食物，多食用富含清热解毒、滋养肝脏的食物，能够帮助我们更好地适应季节的变化，增强身体的免疫力。希望大家可以尝试这几道护肝菜，让我们一起迎接一个健康、活力满满的春天！