相信大家都知道，在我们农村野草野菜确实众多。每逢春季，在农村田边、菜园乃至路旁，都会涌现大量的无名野菜。其中一些可食用，而一些具有药用价值。每到野菜繁茂的春天，许多农家人会提篮在路边、田间采摘野菜，或自家食用，或拿到市场售卖。

今天要介绍一种在农村常见的野菜——荠菜。荠菜味道鲜美，一些农家人会用它炒菜、烙饼或包饺子。不过，野菜最宜凉拌，这样才能品尝到春天的味道。

荠菜，又名地米菜或芥，十字花科荠属草本植物。荠菜为一年或二年生草本，茎直立，单一或从下部分枝，基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片长圆形至卵形，茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿；总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，卵形，有短爪；短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，顶端微凹，花果期4-6月。

常生在山坡、田边及路旁，广布全世界温带地区，中国各地均有分布。

荠菜不仅可食用，还具有药用价值。它富含大量蛋白质、钙和维生素，含钙量甚至超过豆腐。在众多野菜中，荠菜的鲜美程度首屈一指，尝过都知道，很多野菜，还是会觉得荠菜的美味是大多数野菜无法比拟的。

许多农家人采摘荠菜后，会留一些自己吃，但更多的会拿到市场上出售。如今，城市人对健康的要求越来越高，而荠菜符合城市人对绿色健康无污染蔬菜的选择标准。在城市里，新鲜上市的荠菜能卖到几十元一斤，价格远超普通瓜果蔬菜。

然而，既然荠菜如此受欢迎，为何无人种植呢？我认为，野菜之所以被称为野菜，是因为没有受到人为干预。若是人工种植，就不能再称之为野菜，味道也必然不如从前。你们认为呢？