这两天回茅台老家杀猪，在我们茅台一直有这样的习俗，就是请人吃杀猪饭。也是喊了几个酱香酒的老前辈。

在吃饭的时候就分享调酒这个事情。在我们喝的酱香酒中。他的香气主要来源就是酯类。那如何来增加这类香气呢？

这位老前辈就分享了，在做调味酒的时候，就会把猪的生板油放在里面，增加调味酒的香气，用来勾调酒。

但是还和老前辈开了一个玩笑。原来说喝酒变胖，我这些年喝的都不是酒，喝的是猪油啊。

老前辈呢，也是哈哈一笑。随后也解释了一下。

烤出来的酒还是占大部分的。而且这种调味酒，不会超过千分之一。你长胖纯属于你吃多了。

以前的勾调酒，传承的工艺以上，都不会出现什么科技，就是这些土方法。一些猪油也好，储存好长的时间将里面的脂质分离出来。

回过头来看现在，一两滴试剂就搞定。虽然说成分一样。就像吃杀猪饭一样的。高压锅压的和小火慢炖的。好吃不好吃，一下就能吃出来。

快过年了。如果还没有选择到好的酱香酒。欢迎在评论区留言。

我是小章，喝好酒交好友。点赞加关注，追酒不迷路。