从烟台人生活在这片土地上的那一刻起，他们就注定和海鲜结下不解之缘，不论什么时节什么天气，烟台人的餐桌上总少不了各式各样的鱼虾蟹贝！

春天又是最适合吃海鲜的季节——蛰伏了一冬天的鱼虾散发出了新生的活力，渔民们赶在封海前多出几次海，披星戴月打捞上岸的鲜物争先恐后地蹿进了烟台人的锅里。

不过这春天的海鲜虽然多，但在价格上也是早早分出了三六九等。

鲜味四溢的海虹便宜时能卖到10块钱5斤，摊位上成堆小夹板虾只要5块钱一斤，新鲜的海鲈鱼十几二十块就能买一整条……对于这些平价海鲜，烟台人向来来者不拒。

但烟台也不乏贵价又难得的海鲜——它虽然没有波龙澳龙那样的名气，也不如帝王蟹个头大肉多，无论是从价格还是鲜味上，烟台的这种海鲜，却未必输了。

没错，我说的就是桃花虾。昨天，我一个朋友说自己终于吃到了心心念念大半个春天的莱州桃花虾，满足了自己心里的执念。

莱州的桃花虾只有莱州人最认可，从正月里380元一斤到今天还要130元一斤，一直没舍得下手，眼看着就要不肥了，昨天买了一斤。

虾很成而且带籽，但是遗憾的是皮厚了，味道总有些差强人意。今年奇怪了，不知道为什么价格一直不降，没办法，吃点快要过季的吧。

桃花虾之所以得名，是因为大量上市的时候正赶上桃花盛开，人们也因此将它与时节联系在一起，成为了烟台人尤其是莱州人心中春天的象征，有着不可替代的意义。

据说，烟台最好的桃花虾出产于莱州湾，此地的桃花虾皮薄且软，虾身肉多，吃起来鲜嫩清爽，每年的产量并不高，而且上市时间也不长，因此价格向来居高不下。

莱州桃花虾之所以被认为最好，是因为莱州湾滩浅且风平浪静，虾的生活环境安逸，而且淡水汇入盐分低，从陆地带来丰富饵料，所以虾皮而且吃起来口感好又鲜美。

这几年尤其明显，不仅产量少有时候买不到，而且到了该降价的时候却依然不便宜，就像人们所说，为了解馋即使是高价也只能忍着肉痛买一点尝鲜。

虽说如此，有些海鲜价格为什么贵，要么是产量低要么是味道鲜，如果一种海鲜兼具这两个特点，那它肯定是价格高高的也会被许多人追捧。而桃花虾恰巧就是这样。

桃花虾皮薄肉厚，营养丰富。用桃花虾烹制的美食，不仅味美汤鲜，清爽可口，而且营养价值丰富。桃花虾用于温拌、清炸、清炒，都非常鲜美。

分享自己喜欢的做法：

用葱丝拌了拌，喝点小酒合适，其实莱州的吃法是拌菠菜凉粉吃的，这样也是为了省钱少吃点虾的办法。下了面条，放上点虾，吃起来味道鲜，也算是满足了吃桃花虾的执念。

当然也有人喜欢清炒或用韭菜炒。把桃花虾和韭菜结合在一起，炒出来之后是两鲜合一，不仅味美汤鲜，清爽可口，而且营养价值也丰富。