大家好，这里是小慧今天说美食。今年的四月五日是“清明节”，又叫踏青节。是祭奠祖先和缅怀先人的节日，清明节是中国，最重要的传统节日之一。也是中国二十四节气之一。清明节这天，有吃青团、吃饺子、吃馓子的习俗，当然了，不同地区，有不同的风俗习惯。有句老话说的好，清明吃一草，百岁不显老，一草是啥？就是指的艾草，每年清明前后，艾草都会长得鲜嫩翠绿，比如做青团，我们就会用到艾草。接下来，小慧将艾草的多种做法，给大家整理到了下方！
一?、艾叶糍粑?
1、准备?食材：艾叶?、糯米粉?、花生?、白糖?
2、艾叶糍粑?辣椒做法?：
（1）艾叶清洗干净，花生切碎备用。
（2）调?馅料?：碗中?放入?适量的?花生碎?、白芝麻?、白砂糖?，用筷子?，搅拌至?融合?待用?。
（3）煮?艾叶?：锅中倒入适量的清水，水开后，放入艾叶，煮两分钟左右，捞出来，再过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）将艾叶放入料理机中，再加入适量的清水和白砂糖，打成泥状即可，倒入盆中。
（5）再加入适量的糯米粉，用筷子，朝一个方向，充分搅拌成絮状，再戴上一次性手套，揉成光滑的面团，取出来搓成长条状。
（6）再切成等份的小剂子，擀薄，放入一勺馅料，再收口包好，依次团成圆球形状。
（7）锅中倒入适量的清水，依次放入包好的艾叶糍粑，隔水将其蒸熟，大概蒸15分钟左右，至糍粑变色，关火出锅，盛入盘中。
（8）艾叶糍粑就大功告成了，咬一口软软糯糯的，真是吃一个又吃一个，好吃到停不下来，家人都喜欢吃，寓意家人平安健康！
二、艾叶面条?
1、准备?食材：艾叶?、面粉?
2、艾叶?面条?的做法：
（1）艾叶汁?：艾叶清洗干净，放入料理机中，加入适量的清水，榨成汁备用。
（2）盆中?加入?适量的面粉?，再将?榨好的?艾叶汁?倒进去?，用筷子?，搅拌成?絮状，戴上?一次性手套，揉成?光滑的面团，盖上?保鲜膜。
（3）将醒发好的面团取出来，再揉面排气，擀成薄薄的饼状，切成细丝就可以了。
（4）锅中倒入适量的清水，待锅中水煮开后，放入切好的艾叶面条，煮熟捞出来，盛入盘中，再搭配上配菜，就可以开吃了！
（5）艾叶面条不仅营养健康，而且是纯天然绿色食品，大人小孩都非常喜欢吃，建议将家里的白面条，换成艾叶面条，更好吃！
三?、艾叶?花卷?
1、准备?食材：艾叶??、面粉?、酵母?
2、艾叶?花卷的?做法：
（1）艾叶洗净，放入料理机中，加入适量的清水，打成泥状，再用筛网过筛备用。
（2）绿色面团?：盆中?加入?适量?的面粉?，再加入?适量的酵母粉??，倒入?打好的?艾叶?汁?，用筷子?，搅拌成絮状?，再揉成?光滑的面团。
（3）白色?面团?：盆中?加入?适量的面粉?，再加入?适量的白砂糖?和?酵母，倒入?适量的?清水?，戴上?一次性手套，揉成?光滑?的面团。
（4）将绿色面团和白色面团取出来，揉面排气，再擀成薄饼状，将两个面饼，重叠起来，然后再对折卷起来，切成等份小剂子。
（5）再用筷子压到剂子上，两头抻长，再卷起来捏紧，就可以了，其它的依次卷好。
（6）锅中倒入适量的清水，将卷好的花卷，衣服放入蒸锅中，蒸半小时左右即可。
（7）艾叶花卷不仅好看，还好吃，营养又健康的主食，纯天然无添加，做法简单，厨房小白也能上手，学会了，给家人安排上！
四?、艾叶?青团
1、准备?食材：艾草?、小苏打?、白砂糖?、糯米粉?、面粉?、红豆沙?
2、艾草?青团的做法：
（1）艾草清洗干净，放入料理机中，加入适量的清水、小苏打、白砂糖、打成泥状。
（2）盆中加入适量的面粉、糯米粉、艾叶泥，适量的清水，戴上一次性手套，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。
（3）再取出醒发好的面团，揉均匀，再搓成长条形状，再切成等份面剂子，再搓成圆球形状，放入掌心中，再按压成饼状即可。
（4）将豆沙搓成圆球形状，放入面剂子中心，再收口搓圆，锅中倒入适量的清水，放入豆沙青团，隔水蒸至熟透，关火出锅。
（5）艾叶青团口感软糯香甜，清淡的艾叶的清香味，简直太美味了，好吃不腻，大人小孩都爱吃，清明节餐桌上必备传统食物！
五?、艾叶糖饺?
1、准备?食材：艾叶?、糯米粉?、芝麻?、白砂糖?
2、艾叶糖饺?的做法：
（1）锅中倒入适量的清水，水开后，放入洗净的艾叶，焯水两分钟，捞出来沥干水分。
（2）将焯过水的艾叶，放入料理机中，倒入适量的清水，搅成泥状，再过晒一遍。
（3）盆中加入适量的糯米粉、硬米粉、倒入艾叶汁，用筷子，搅拌成絮状，再戴上一次性手套，揉成光滑的，盖上保鲜膜醒发。
（4）取出面团，搓成长条形状，再切成等份面剂子，擀成薄饼状，依次擀好备用。
（5）调馅料?：碗中?加入?适量的?黑芝麻?、白砂糖?、面粉?，用筷子?，充分搅拌?至?融合?。
（6）取一张面剂子，再放入一勺馅料，收口捏紧，依次包好，像包饺子一样即可。
（7）锅中倒入适量的清水，放入包好的艾叶饺，隔水将其蒸至变色熟透，关火出锅。
（8）艾叶饺就做好了，做法简单，口感软糯清甜，面团融入了艾草的清香，再搭配黑芝麻白糖，好吃到停不下来，家人都爱吃！
以上五道传统美食，感兴趣的朋友，可以照着小慧分享的步骤，自己在家动手试着做一下，简单易做，学会了，好给家人安排上！
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