家常红烧肉：

亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道经典家常菜——红烧肉的做法。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都是绝佳的选择。让我们一起来学习如何制作这道美味的红烧肉吧！

食材：

五花肉；500克

生姜：1块

大葱：1根

料酒：30毫升

黄糖或冰糖：40克

老抽：20毫升

生抽：10毫升

清水：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

盐：适量

食用油：适量

步骤：

前期准备

将五花肉清洗干净，切成约3厘米见方的块状。

生姜切片，大葱切段备用。

焯水

在锅中加入足够的水，放入五花肉块、几片生姜和一小段大葱。

大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮约5分钟。

捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

在炒锅中加入少量食用油，加入黄糖或冰糖，小火慢慢熬炒。

待糖溶化并变成红色时，迅速倒入焯过水的五花肉块，快速翻炒至每块肉都均匀裹上糖色。

调味烹煮

加入剩余的生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

- 加入清水，水量要没过肉块，放入八角和桂皮。

- 大火烧开后，转小火盖上锅盖，慢炖约40-50分钟。

收汁：

- 打开锅盖，根据个人口味加入适量盐调味。

- 转大火，收汁至浓稠，期间需不断翻炒，防止粘锅。

- 当汤汁变得浓稠且肉块表面呈亮红色时，即可关火。

- 装盘：

- 将红烧肉盛出，撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用。

提示：

- 炒糖色时火候要控制好，避免糖炒糊，影响口感和色泽。

- 炖煮过程中，建议使用小火慢炖，这样肉质更加软烂入味。

- 收汁时要不断翻炒，以免肉块粘锅烧焦。

- 如果喜欢更甜一些，可以适量增加糖的用量。

这道家常红烧肉不仅简单易学，而且味道鲜美，是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。希望大家都能在家中轻松制作出这道美味佳肴，与家人朋友共享美好时光。快来试试吧，相信你会爱上这道经典的家常红烧肉！