在江苏常熟，一个阳光明媚的午后，老街上总能看到一群人围着一家老字号小店。

他们在讨论什么呢？

当你挤进那熙熙攘攘的人群，映入眼帘的是一只招牌上写着“马永斋”字样的大牌子。

许多人从各地赶来，只为品尝一口这里的精致美味。

一位来自苏州的食客正拿着一块晶莹油亮的炸鱼片，和旁边的人讨论着，“这爆鱼到底有什么特别？

为何吸引了如此多的食客？”

故事要从清末说起，1908年，一个名叫马泳梅的常熟人凭借高超的烹饪技艺，创立了自己的招牌——“马詠记”，这是马永斋的前身。

别看年代久远，当时的人已经知道如何在味道上下功夫。

鸡、蛋、肉、鱼，马泳梅将自己精湛的烹饪技艺融入这些简单的食材中，吸引了大批食客。

生意好了，他决定在常熟城内开设“马詠记”门店，并在几年后扩张成了“马詠斋”。

紧接着，在一些老常熟人的记忆里，这家店可是他们童年吃零食的最佳去处。

一进门，香味扑鼻，各色熏腊制品让人目不暇接。

正是精益求精的态度和一丝不苟的作风，让马永斋逐渐在常熟、美食界打响了名声。

爆鱼，这道看似普通的菜，却包含了复杂的制作工艺。

选料时，师傅们会选用最新鲜的青鱼或草鱼，因为这样的鱼能在油炸后的高温下保持肉质的鲜美。

鱼块切得厚薄均匀，是为了保证炸出后的口感一致。

这些看似不起眼的细节，其实都在慢慢地塑造一块鱼的灵魂。

在厨房里，你能看到师傅们将腌制好的鱼块，一个个放入热腾腾的油锅中。

油温必须掌握得精准，过高会破坏鱼的口感，过低则无法达到酥脆效果。

炸好后，鱼块会在特制的卤汁中翻滚，与八角、桂皮的香气交融，成就了马永斋独特的味道。

这种讲究不仅让这道百年菜品经久不衰，还成为许多人心心念念的家乡味道。

提到马永斋，就不得不说说常熟这座城市本身。

江南水乡的味道深刻而浓郁，而马永斋就是这一风味文化的代表作之一。

当下，许多游客来到常熟，不仅仅为了探访名胜古迹，还有这口传统的江南美味。

马永斋不仅是一个品牌，还是常熟饮食文化的延续。

老一辈人总说，“到常熟不尝马永斋，等于没来过”。

这家店承载了太多人对于故乡的记忆。

那些漂泊在外的人们，最想念的就是小时候的味道，尤其是过年过节的时候，常熟人总要带一盒马永斋的美食，走亲访友或自己享用，感受着乡愁。

如果你有机会到访常熟，那就一定不要错过古里古镇，这是一个历史与现代交织的地方。

古镇并不大，但每走一步，仿佛都是在历史中旅行。

古朴的青石板路，潺潺流动的河水，无不透露出江南水乡的温婉气息。

正是在这样的环境中，马永斋一代代地传承了下来。

走在古镇的小巷中，你能明显感觉到时间的流淌，也能够更加理解，为什么一个小店可以让无数人返乡。

古里古镇不仅是马永斋历史的见证者，也是承载这一切的根基。

来常熟，不妨沿着古镇走走，亲自探索这片土地演变的历程。

当你亲口品尝到那块让人垂涎已久的爆鱼，或许会有一种“似曾相识燕归来”的感慨。

在古老的青砖墙下，怀揣着对历史的敬畏和对美食的热爱，你会发现，这才是生活的本真。

回到开篇的问题，为什么一块爆鱼能吸引这么多人？

也许它的背景和悠久的历史就是答案的一部分。

更多的是，它不仅仅是一道菜肴，而是我们在现代生活中对传统文化和家乡记忆的回溯和继承。

无论身在何处，心之所向，总有一段不愿割舍的乡愁。

常熟马永斋的爆鱼，就是这样一段缠绕在心头的余味。