来源： 吃货研究所

前两天和小伙伴们在外头吃自助，饮料是要自己去可乐机打的…结果一按压，流出来的可乐变成了气泡水？！就是下图这样的，诶，感觉哪里不对劲啊！

我一直以为可乐机的可乐，是下图这样的原理，都已经是成品的液态可乐了！最多就是再兑点水和糖吧！怎么看起来并不是倒出来的样子啊！

这这这可乐机到底里面装的是什么呢？快来看今天的解密可乐机！

01

可乐现调机

/真的不是直接装可乐/

可乐机全称叫做可乐现调机（coke fountain machine），当然广义也能叫做soda fountain machine ，就是我们常常在快餐店、冷饮店、电影院能看到的那个好多饮料口的机器，2到3块钱买一大杯，吨吨吨下去，打个嗝都是甜甜、凉凉的味道，配上爆米花简直美滋滋~

商场可乐机的工作原理其实是：

先把二氧化碳和水制成碳酸水；

再加入糖浆；

按一定比例混合调匀并降温输出。

首先是将水和二氧化碳混合。自来水经过水过滤系统净化为可以饮用的水，进入碳化器和气瓶提供的二氧化碳里，一混合就形成了碳酸水，这也是可乐机的关键步骤，毕竟可乐没了，总得有点气泡水吧！

02

拆开一个可乐现调机

/每一步都安排得明明白白/

我们拆开可乐机的盖子后就会发现，可乐机主要的部件有红色气罐，是储存二氧化碳的；右上角绿色的是碳化器，水和二氧化碳在这里形成碳酸水；右下角黑色的是气泵电机。

在常温下，CO2 的溶解度并不高。为了提高气体的溶解度，需要通过降温或是加压的方式。在水经过冷却和气泵加压后，就进入到碳化器里。

水进入碳化器会因为高压而雾化，与罐体内的二氧化碳一结合，就形成水滴下降，形成了碳酸水。

就像下图这样，二氧化碳简直是贼充分地被溶解进去了，简直是舌尖上的跳动！

二氧化碳罐里的气体经过减压后有两个去向，一个是高压进入碳化器形成碳酸水，还有一个就是低压向糖浆袋里提供动力，以输出糖浆到阀门。

浓缩糖浆通常存储在按压阀门上方相连的塑料袋中，有时候在麦当劳还能看到工作人员去更换糖浆袋，一大包乌漆嘛黑的就是了。

当顾客去按下杠杆，就是打开饮料阀门时，碳酸水和糖浆在分配阀的嘴部先初步混合，再从喷嘴中输出。这个分配阀又可以调节糖浆和碳酸水的流量，从而调节糖水比例，我查到说一般是 5 水 1 糖。

灵魂画手：江小丧

一般可靠的店铺里，浓缩糖浆都是直接从可乐公司买的，提供纯正的焦糖色和刺激口感，至于味道正不正，这个就要靠多年喝可乐的经验去辨别奸商了。很多电影院里碳酸饮料味道不正，我大概是知道原因了......

话说现打的碳酸饮料，有一点特别爽！气泡会特别足！但是口感...依旧喜欢罐装可乐！尤其是加冰块的那种，啊，有冰块的可乐才是有灵魂的！

现打的可乐气超足 | Paul Sakuma/AP Photo