要问我对哪个凉菜印象最深？一定非白玉菇莫属了。

首先，白玉菇形态丰硕，通身雪白，颜值超高，有＂金枝玉叶＂之美誉。给人留下了纯洁、无瑕、健康和自然美的视觉暇想。

其次，白玉菇是一种上好的珍奇菌种，营养价值和食用价值都很高。即便现在的人工培育越来越多，也阻挡不了人们对它的喜爱与青睐。

再次，凉拌白玉菇口感细腻、脆嫩光滑、清爽开胃。不但其营养价值能最大化被人体所吸收，而且更能突显它高贵诱人的气质。真可谓是嗅色可餐。

正因为如此，在前些年我开饭店的时候，凉拌白玉菇这道美味，做为顾客点击率非常高的菜品之一，不但我印象最深，也给众多消费者留下了深刻的印象。

要说它的制作方法，不管是用料上、或者是工艺上，都非常简单。借此，和朋友们一起分享：

1、准备新鲜的白玉菇适量，除去根部杂质，一朵朵的逐一撕开，用清水冲洗干净，放入加有少许食盐的沸水锅中焯烫一分半钟左右。

2、把焯好的白玉菇，直接捞入凉水中浸泡降温。

3、在白玉菇降温过程中，取青椒半支，去籽切丝；胡萝卜少许切丝焯水(红椒去籽切丝也行)配色。

4、把降温后的白玉菇捞出控水后，和青椒丝、胡萝卜丝一同放入调菜盆中，加入食盐、味精和白糖各适量，淋入少许生抽和味极鲜，再淋入适量辣椒红油，滴入少许香油，充分拌匀至调味料完全融化，即可装盘。

朋友们！

这道色、香、味俱全的凉拌白玉菇，已经制作完毕，是不是特别简单？

你也做起来吧！