新年伊始，许多人都希望能在这个时刻尝试一些新鲜的美食，充实自己的味蕾。而在这个充满节日氛围的时刻，推荐大家一尝这道简单易做又美味可口的菜肴—— 菠菜拌金针菇。

这道菜的口感酸辣爽脆，非常适合与家人朋友一起分享，既能满足大家对美食的追求，又能增进彼此之间的感情。

在这道菜中， 菠菜的清香与金针菇的鲜美相得益彰，调料的丰富口感更是让人欲罢不能。作为新年的一道美食，菠菜拌金针菇不仅色香味俱全，更能带给大家健康与快乐。

不喜欢吃腻腻的食物，或者在减脂过程中的小伙伴们都可以来试一试，在这道菜中，菠菜与金针菇的搭配营养均衡，口感清爽，非常适合健康饮食，保证你吃了不会后悔！

第一步：了解食材

食材A：菠菜

菠菜含有多种维生素和矿物质， 如维生素A、C、K、叶酸、钙、铁等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用，还能促进血液循环、提高免疫力、促进骨骼健康等功效，有助于减肥、提高免疫力、降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病等。然而，菠菜也有一些食用禁忌，如菠菜草酸含量较高，易导致草酸过多而形成结石， 同时菠菜也易吸附重金属，如铅、镉等，因此要注意适量食用。

食材B：金针菇

金针菇含有 丰富的蛋白质、B族维生素、矿物质等营养成分，具有增强免疫力、降低血糖、抗肿瘤等多种功效。金针菇适合大多数人食用，但对某些人群来说可能存在限制或禁忌， 如对蘑菇过敏或消化不良的人应谨慎食用。

第二步：调酱料

step1.准备食材

调酱料的步骤可以简单地分为以下几个步骤：

首先准备所需的食材，如小米辣、蒜末、芝麻、葱花、生抽、苹果醋、蚝油、生姜油、零卡糖等，按照个人口味，可以适量增加或减少某些材料的用量。

step2.将辣椒剁碎

然后将小米辣剁碎，喜欢辣口味的朋友可以多放一些小米辣，剁好的小米辣放入碗中，加入蒜末、芝麻、葱花等，搅拌均匀，让各种香料的香味充分融合。

step3.加入调料

然后加入生抽、苹果醋、蚝油、生姜油和零卡糖到碗中，调料的加入量可以根据个人口味来调整，喜欢酸辣口味的可以增加苹果醋和生抽的用量，搅拌均匀后，放置一会儿，让酱料更加入味。

step4.拌匀即可

最后根据个人口味，将调好的酱料倒入锅中，开小火加热，等酱料煮成浓稠的状态后，关火，静置放凉，即可得到美味的调酱料了。

第三步：制作菠菜拌金针菇

(1)准备好材料，清洗干净

制作菠菜拌金针菇这道菜的第一步，首先准备好菠菜和金针菇，将菠菜清洗干净，去除表面的泥土和杂质，金针菇也需要清洗干净，去掉根部的杂质，方便入味。

(2)焯水并过凉水

将清洗干净的菠菜放入沸水中焯水，焯水时间不要过长，以免营养流失，焯水后的菠菜立即过凉水，这样可以保持菠菜的鲜嫩和色泽，金针菇焯水的时间也不要过长， 大约1-2分钟即可。焯水后的金针菇也要迅速放入凉水中，保持其脆嫩的口感。

(3)加入调料拌匀即可

在准备一个大碗，将焯水后的菠菜和金针菇放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、蒜末等调料，调料的加入量可以根据自己的口味来调整，最后，轻轻拌匀，让调料充分渗入菠菜和金针菇中。

这么简单的一道菜，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合在新年里与家人朋友一起分享。无论是作为开胃小菜还是主菜，都能让人回味无穷，吃了这道菜，你会发现新年的美食不仅可以好吃，还可以健康，快来试试吧！

第四步：总结

【口味解析】

这道菠菜拌金针菇酸辣可口，口感上佳，非常适合新年聚餐或日常饮用，给你的味蕾带来不一样的享受，同时，它的制作也非常简单，适合家庭制作，是一道非常值得推荐的菜肴。

【营养分析】

菠菜拌金针菇材料简单，做法也很简单，菠菜和金针菇的搭配营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，对于保持健康非常有帮助，这道菜不仅适合减脂期的人群，也适合日常喜欢健康饮食的人，保证你吃了不会后悔！

【做法小技巧】

在制作这道菜时，需要注意的是，要选择新鲜的菠菜和金针菇，确保其口感和营养价值更高哦，另外，在调味时要根据个人口味适量添加调味料，以免过于咸或过于甜腻，而且这道菜可以根据个人喜好，加入其他的配料，如坚果、葱姜蒜等，增加口感和营养价值。

看到这道菜，你是不是也想尝试一下呢？那么为什么不试着在家制作一下这道菠菜拌金针菇呢？相信它一定会为你的新年聚餐增添一份美味和色彩。