去朋友家做客，吃到这道菜，真的绝了，超级下饭。建议所有宝子都去试试这个菜！！！藤椒鱼，一道融合了麻辣与鲜香的佳肴，以其独特的风味和丰富的口感深受食客们的喜爱。今天，我们就来一起探索这道美味的藤椒鱼的制作方法，从食材准备到烹饪步骤，每一个细节都将详细呈现，特别是各种食材的用量，让你轻松掌握制作精髓，轻松做出一道让人回味无穷的藤椒鱼。食材准备

制作藤椒鱼，首先需要准备以下食材：

主要食材：鱼片（如草鱼、黑鱼等，约500克）、豆芽（200克）、莴笋（1根）

腌鱼料：料酒（1勺）、食用油（1勺）、淀粉（1勺）、蛋清（1个）、胡椒粉（适量）

炒香料：葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、豆瓣酱（1勺）、火锅底料（1块）、藤椒（适量）、干辣椒（适量）

调味料：生抽（2勺）、蚝油（1勺）、胡椒粉（适量）、盐（适量）、辣椒粉（适量）、青红椒（适量）

制作步骤1. 鱼片腌制将鱼片放入碗中，加入1勺料酒，以去除鱼腥味；再加入1勺食用油，使鱼片更加滑嫩；接着加入1勺淀粉和1个蛋清，这些都能起到锁住鱼片水分、使其更加鲜嫩的作用；最后撒上适量胡椒粉，增加鱼片的香味。将所有调料与鱼片充分抓匀，腌制30分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

2. 炒制香料锅内倒入适量食用油，烧热后放入切好的葱、姜、蒜，小火炒出香味。接着加入1勺豆瓣酱，炒出红油，为菜品增添底色和风味。再放入1块火锅底料和适量的藤椒、干辣椒，继续翻炒，让各种香料的味道充分融合，炒出浓郁的麻辣香味。3. 熬制汤底在炒好的香料中加入清水，水量要足够覆盖后续加入的食材。大火煮开后，转小火煮5~8分钟，让汤底充分吸收香料的味道。然后捞出汤中的材料去渣，保持汤底的清澈。接着加入2勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉和盐，调味煮开，让汤底更加鲜美可口。

4. 煮熟配菜将准备好的豆芽和莴笋放入锅中，煮熟后捞出，铺入碗底。这些配菜不仅增加了菜品的口感层次，还带来了清新的蔬菜香气。5. 煮制鱼片将汤底再次煮开，然后依次放入腌制好的鱼片。鱼片易熟，煮至浮起即可捞出，装盘时保持鱼片的完整和美观。

6. 激发香味在煮好的鱼片上撒上适量的藤椒和切好的青红椒，再撒上一些辣椒粉，增加菜品的辣味和香气。最后，淋上热油，激发出所有香料的味道，让藤椒鱼的香气四溢。小贴士

鱼片的选择和处理很关键，要确保鱼片新鲜、无刺，腌制时充分抓匀，让鱼片更加入味。

炒制香料时要小火慢炒，充分释放出香料的味道，避免炒糊。

煮制鱼片时火候要控制好，避免鱼片煮老影响口感。

淋热油是激发香味的关键步骤，不要省略。

藤椒鱼的制作虽然步骤繁多，但只要掌握了每个步骤的精髓和用料的精准，就能轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，藤椒鱼都是一道能够让人眼前一亮的菜品。赶快动手试试吧，让这道藤椒鱼成为你餐桌上的新宠！

好啦，今天的藤椒鱼做法就到这里啦！如果你也喜欢吃藤椒鱼的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！