姐妹们，是不是有时候觉得减肥餐太乏味，口感单一，总是让人难以下咽？今天，我要给大家分享一款美味又低卡的减肥佳肴——茄汁蛋抱豆腐！这道菜不仅味道绝佳，而且营养丰富，绝对能让你在减肥的同时，也能满足味蕾的享受。

茄汁的酸甜，鸡蛋的鲜香，豆腐的嫩滑，这三者的完美结合，简直让人欲罢不能！焦香的鸡蛋与滑嫩的豆腐在口中交融，茄汁的酸爽开胃更是让人回味无穷。相信我，一旦你尝试过这道菜，绝对会爱上它！

一、准备食材

要制作这道茄汁蛋抱豆腐，我们首先需要准备好以下食材：新鲜的番茄、鸡蛋和嫩豆腐。选择食材时，记得挑选新鲜的番茄和优质的豆腐，这样制作出来的菜肴口感更佳。

二、制作步骤

处理食材：首先，将番茄去皮并切成小丁备用。豆腐切成适口大小的块状。接着，打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀后，将蛋液倒入装有豆腐的碗中，轻轻拌匀，让豆腐裹上一层蛋液。

调制酱汁：取一个小碗，加入2勺生抽、2勺番茄酱、1勺醋、半勺代糖、1勺淀粉以及小半碗清水，充分搅拌均匀，备用。

煎制鸡蛋豆腐：热锅凉油，待油温升高后，倒入裹有蛋液的豆腐块。用中小火慢慢煎至豆腐两面金黄，鸡蛋凝固。煎制过程中要注意火候控制，避免豆腐煎焦。煎好后盛出备用。

炒制番茄丁：在同一个锅中，加入切好的番茄丁。用中小火慢慢炒制，直到番茄丁变软出汁。这个过程需要耐心，不要急于求成。只有将番茄炒至充分出汁，才能让茄汁的味道更加浓郁。

混合烹饪：当番茄丁炒软出汁后，将之前煎好的鸡蛋豆腐放入锅中。接着，淋入之前调制好的酱汁。用中小火慢慢煮至酱汁浓稠，让豆腐和鸡蛋充分吸收茄汁的味道。在煮制过程中，可以轻轻晃动锅具，避免粘锅。

装盘撒葱花：当酱汁煮至浓稠后，即可关火。将茄汁蛋抱豆腐盛出装盘，并在表面撒上葱花作为点缀。这样一道美味又低卡的茄汁蛋抱豆腐就完成了！

三、美味与健康并存

这道茄汁蛋抱豆腐不仅美味可口，而且营养丰富。番茄富含维生素C和抗氧化物质，有助于美容养颜和增强免疫力；鸡蛋则是优质蛋白质和B族维生素的重要来源；而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。

此外，这道菜还采用了低油低盐的烹饪方式，非常适合正在减肥或注重健康的姐妹们食用。即使在减肥期间，也能享受到美食带来的愉悦和满足感！

总之，这道茄汁蛋抱豆腐绝对是一道美味与健康并存的佳肴。如果你也想在减肥期间尝试一些新口味的美食，不妨试试这道菜吧！相信它会给你带来意想不到的味蕾享受！