当春风轻柔地拂过大地，田野间、菜市里，嫩绿饱满的蚕豆荚纷纷登场，那是春天递来的时令请柬，邀我们共赴一场鲜美的盛宴。蚕豆炒肉，这道看似家常的菜肴，却在每年春时，准时唤醒味蕾深处对春之清新的眷恋，且做法简易，厨房新手也能轻松拿捏。

夹一筷入口，蚕豆软糯清甜，带着破土而出的蓬勃生机，猪肉鲜香醇厚，二者融合，每一口都是春潮在舌尖涌动，暖了胃，更醉了心。在乍暖还寒的春日，为家人端上这盘蚕豆炒肉，共享春鲜，岁月静好尽在这一方餐桌。

1.瘦肉切成薄片，放入碗里，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟

2、蚕豆剥去豆荚接着剥皮，剥出绿色的豆米，再掰两半，泡水十分钟捞出备用。

3、热锅凉油，放入肉片煸炒片刻，直到肉片颜色变白后盛出

4.锅中放油，倒入蚕豆快速翻炒，直至蚕豆表面变色。

5.加入炒好的肉片，翻炒1分钟，让蚕豆与肉完美相融，加入适量蚝油、鸡精及大火快速翻炒收汁，起锅装盘。

6.翠玉与琥珀交织，汤汁浓稠，香气汹涌。出锅装盘，热气裹挟着春与家的味道扑面而来。

7.油大一点，焖至汤干豆酥，即可以当下饭菜，软糯清香的蚕豆别有一番风味，配饭配粥都很适

这道菜操作很简单，唯一要注意的是挑蚕豆环节。通常超市买到的蚕豆都是带荚的，要挑捏上去硬硬的那种，这样剥出来的蚕豆才会饱满大颗。

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