年夜饭的餐桌上，除了热气腾腾的热菜，凉菜也是不可或缺的一部分。今天就为大家带来12款简单又美味的凉菜，让您的年夜饭更加精彩！简单易上手，年夜饭必备菜品呀！让咱们的年夜饭既有“面子”又有“里子”。

1.锅中加入足量水，加入姜片、料酒、几个花椒，大火烧开

2.煮开后放入薄薄的五花肉片，煮制变色捞出五花肉，沥干水分备用。

3.五花肉片和黄瓜片依次放入盘中摆盘

4.用南瓜粉撒财字做装饰

5.将蒜泥+辣椒粉放进小碗，锅里放油，烧热到有点冒烟的状态，直接倒入碗中，2勺香醋，半勺白糖，2勺生抽拌匀，制成蒜泥酱汁。

6.最后把调好的酱汁浇在上面，就可以吃了！

1.牛里脊肉逆纹切大的薄片，薄一点更好，这样吃起来口感很好

2.加入1勺料酒+1勺生抽+少许盐+1勺淀粉，最后加入1勺植物油。

3.用手混合抓匀备用

4.锅中水煮沸后，下入牛肉片，煮变色捞起，此时肉质最嫩

5.肉片完全变色后迅速捞出，再放入香菜段和小米椒

6.碗内放入蒜末+白芝麻+辣椒粉，淋入热油炸香，放入1少生抽+1勺蚝油+1勺米醋+少许白糖调味

7.然后倒入调好的料汁，充分抓拌均匀，让每一片牛肉都裹上香辣的料汁

1.准备好所有食材

2.把花蛤，蚬子放入水中，加入1勺盐、1勺油，搅拌均匀后静置一个小时，让其充分吐沙

3.海鲜冷水下锅，加入料酒葱段姜片，煮熟立刻捞出。

4.海鲜煮熟捞出，浸入冰水中，沥干放入盘中

5.小米椒+蒜末+青花椒+辣椒粉，用热油泼上去

6.加入5克大蒜粉、10克味精、20克蚝油，30克生抽，20克陈醋，20克白糖+纯净水拌匀

7.放入辣椒圈，香菜段,倒入海鲜捞汁没过海鲜，放入冰箱冷藏1小时入味

1.苦菊买回来摘掉腐叶，清洗干净，盆里放一勺盐浸泡半小时以上。捞出沥水备用切成长段

2.樱桃萝卜清净，两头去掉切片，洋葱切丝备用

3.炒锅烧热倒入适量凉油，倒入花生米，小火翻炒，待花生米出现"噼噼啪啪"爆裂声就关火盛出来，晾凉后的花生米非常酥脆。

4.碗中放入蒜泥，芝麻，辣椒粉，淋入1勺热油搅拌均匀

5.加入1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、2克盐、1勺蚝油、1勺鸡精搅拌均匀！

6.将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生米拌匀

1.土豆去皮洗净切细丝状

2.准备青椒丝、蒜末、辣椒段

3.切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。

4.放入开水中烫一下，烫至微微透明，几十秒到一分钟吧，记住时间不能太长，煮过头就不脆了

5.捞起土豆丝放到准备好的冰水中泡一下，口感会更脆，几分钟后捞出控干水。

6.锅里放入1小勺油，放入蒜末辣椒爆香，放入土豆丝里，加入3克鸡精、5克生抽、10克辣椒油、3克盐搅拌均匀即可

1.冷锅冷油冷花生，油适量，花生放入锅里，小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音结束就差不多了。

2.开小火颠锅，慢火炒熟。切记不要炸糊了，捞起沥干油备用，刚炒好的花生米，热的时候是不脆不酥的，放凉花生就脆了。

3.碗中倒入花生米，再加入1勺生抽+2勺陈醋+2勺白糖+1勺辣椒油，小米椒+香菜沫，拌匀就行啦。

4.洋葱切成四瓣，用剪刀剪出花瓣形状，摆入盘中

5.拌好的花生放入即可，爽脆开胃，清凉又解腻，家宴待客用得上！

1.黄瓜清洗干净，切丝备用

2.拉皮用清水冲洗干净，沥干水分后放入盆中备用

3.放入2勺芝麻酱、1勺花生酱、1勺白糖、1勺米醋、两勺生抽、1勺香油，少许盐调味

4.最后盛入盘中，围上一圈黄瓜丝，撒上熟白芝麻即可

1.食材洗干净，全部切好备用。

2.生抽、芥末、半个柠檬汁搅拌均匀

3.用厨房纸巾把三文鱼上面的水吸干，切成适当的片

4.放入三文鱼搅拌均匀就好啦，腌制半小时再吃风味更佳哦

1.大蒜切末，秋葵用盐和水搓洗干净

2.锅里清水煮沸，下入秋葵，放少许盐和油，（这样可以保持菜色的翠绿）把秋葵焯熟，焯2～3分钟即可

3.捞出放入冰水中过一下，口感会更好

4.锅里热油，下蒜末爆香

5.加入半勺生抽、1勺白糖、1勺盐调味

6.斜刀切去根蒂，摆入盘中绕成一圈摆成花朵盛开的形状

7.把炒好的蒜蓉淋在秋葵上就大功告成了

1.鸭脖洗干净，冷水下锅中，加入2勺料酒+姜片

2.大火煮开煮5分钟，捞出放入水中清洗干净备用

3.放入辣椒+冰糖+4片香叶+3个八角+2个桂皮+2片白芷+花椒麻椒一共10g（喜欢麻味的可以增加）20克老抽+20克生抽

4.再倒入啤酒，跟鸭货同水平就好了

5.大火煮开后转中小火一直熬四十分钟左右，尝下咸淡，重口的可以适量加点盐，将卤好的鸭脖在汤汁内浸泡隔夜入味（着急吃的可以放上3-4小时）

1.将花生米放入盆中，加入开水没过花生米浸泡10分钟左右，这个时候花生米的表皮已经发皱了，然后将花生米捞出擦干水分。

2.花生米一定要擦干水分，然后加入2勺盐、1勺辣椒粉和1勺五香粉，给它拌均匀，有时间记得要腌制2小时，花生米更加入味。

3.放入空气炸锅中，放上几个八角提香，180度烤10分钟

4.这时候花生米的皮用手一搓就会掉了，干香酥脆，闻起来香香的

5.等花生米凉透了，就可以放入密封罐中保存，随吃随拿，当做下酒小菜杠杠哒

1.茼蒿洗净后甩干水分，切成两段备用

2.将胡萝卜洗净去皮擦丝放上1勺盐，腌制十分钟

3.把茼蒿放到一个盆子里，加入1勺植物油、少许盐、1勺五香粉搅拌均匀

4.倒入面粉，用手边抓边抖，使茼蒿均匀裹上干面粉，抓拌成这个样子即可。蒸汽上来之后，铺上蒸屉，把茼蒿均匀铺在蒸屉上，蒸3-5分钟即可。

5.将胡萝卜放在纱布中挤出水分，越干越好，加入1勺食用油、1勺五香粉均匀搅拌

6.一边放面粉一边拌，让每根胡萝卜沾上面粉即可，放蒸锅，水开放入拌好的胡萝卜丝，蒸制5分钟即可

7.准备蘸料：生抽+蒜末+白糖+辣椒油+香醋，可浇汁在蒸菜上吃，也可以蘸着汁食用。

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