毕节好物丨

威宁马铃薯

“威宁有三宝：土豆、洋芋、马铃薯。”一句戏谑之语，足以证明，在“中国南方马铃薯之乡”“中国薯城”威宁，一切都可以和马铃薯挂钩。

天然的优势条件。威宁高海拔、低纬度、强日照、大温差的区域气候与马铃薯原产地秘鲁安第斯山脉极为相似，使威宁成为最适宜栽种马铃薯的地区之一。“因有地理之利，又得天然之功”成就了威宁马铃薯薯块大、产量高、品质优、退化慢、口感好、淀粉及干物质含量高、还原糖低及各种微量元素含量较高的独特品质。更使得威宁马铃薯富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等多种营养成分，有助消化、抗氧化、维持心脏和肌肉的正常功能的作用。

威宁自治县板底乡雄鹰村的村民在地里播种马铃薯（无人机照片）。（韩贤普 摄）

科技支撑品种多样化。威宁不仅是马铃薯种植地，更是马铃薯改良中心，建立有“县有技术专家、乡有技术骨干、村有技术标兵”三级科技服务队伍，以推进马铃薯良种覆盖率。同时，引进以“中垦薯业”为代表的龙头企业，加大科技投入力度，推进马铃薯品种改良和示范种植，形成了脱毒苗—原原种—原种—一级种薯—二级种薯的五级脱毒种薯扩繁体系。如今，威宁年产原原种5000万粒以上，建立种薯生产基地2.7余万公顷，产量60余万吨，产值超过 10亿元。种植品种从过去的米拉洋芋、粉果洋芋、乌洋芋等品种发展到现在100多个品种，涵盖了高淀粉型、低淀粉型、鲜食型、加工型等多种类型，满足了不同市场需求和种植条件。

工人正在收早熟马铃薯。（韩贤普 摄）

独特的吃法和多样的产品。威宁人对马铃薯的吃法颇有研究，无论煎炸蒸煮烤，还是熘爆卤炒焖，都能把这种常见的食材吃出如干煸洋芋丝、麻辣洋芋条、青椒洋芋丝、酸菜洋芋汤等100余种花样，每一道都百吃不厌。对马铃薯进行深加工，开发出了多种马铃薯产品，如马铃薯面条、馒头、饼干、面包、米粉、薯泥、特色洋芋粑等主食化深加工产品，满足了市场的多样化需求。

薯农收获马铃薯。（王纯亮 摄）

成熟的品牌和销售体系。自2008年以来，威宁先后获得“中国南方马铃薯之乡”“中国薯城”“中国特色农产品优势区”等称号，先后通过“地理标志证明商标”，农业部“无公害农产品认证”等注册认证。2022年中国品牌建设促进会开展的中国品牌价值评价活动中，“威宁洋芋”品牌强度不断提升，品牌价值达20.2亿元，品牌建设已取得明显成效。随着交通条件的改善和电商产业的兴起，威宁加大市场对接，组建了多个马铃薯协会，加大与外地客商的联系，形成“农户—经纪人—客商”和“公司+基地+农户”销售网络。形成以县城马铃薯批发市场为核心，以城乡集贸市场为基础，产地收购市场、零售市场相结合，多层次、多形式、多功能的市场体系。培育出诸如威宁益民电子商务有限责任公司等电商销售主体，不断拓宽农村电商服务网点覆盖范围。随着销售半径不断扩大，四川、重庆、湖南、湖北、广东、广西、福建、浙江、上海等地都能看到威宁马铃薯的身影。

威宁自治县板底乡雄鹰村的村民在地里播种马铃薯（无人机照片）。（韩贤普 摄）

一步一个脚印，威宁人不仅吃透了马铃薯，还把威宁马铃薯推向了全国，威宁马铃薯产业正焕发蓬勃生机。

来源：毕节日报社融媒体中心、磅礴乌蒙系列丛书之《风物毕节》

编辑：邹佳芮 编审：王方雁 总监制：施 毅

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