看着这三道菜谱，我突然想起小时候奶奶做饭的场景，厨房里飘着各种香味，让人食欲大开，可惜现在很少有时间自己动手做饭了，不过这些菜谱看起来还挺简单的，说不定哪天心血来潮就能试试。
酱爆鸡丁这道菜看起来色彩搭配很漂亮，鸡丁、黄瓜、胡萝卜的组合让人眼前一亮，不知道吃起来口感如何，想象一下应该是鸡肉的嫩滑配上蔬菜的脆爽，再加上甜面酱的香味，感觉会很不错。不过我觉得这个配方里面的甜面酱可能有点多，两汤匙听起来挺多的，我个人可能会减少一些，毕竟现在很多人都在控制糖分摄入。话说回来，这道菜的做法看起来还挺简单的，腌制鸡肉这一步很关键，可以让鸡肉更加入味，不过15分钟的时间感觉有点短，如果时间充裕的话，我可能会多腌制一会儿。切丁这个步骤听起来简单，但是要切得大小均匀还是需要一些技巧的，我记得以前看过一个视频，说是要用刀尖轻轻划一下，然后再用力切下去，这样切出来的丁才会整齐。
炒菜的顺序也很有讲究，先炒鸡丁再炒酱料，这样可以让鸡肉吸收更多的味道。不过我有点好奇，为什么不直接把蔬菜和鸡肉一起炒呢？可能是为了保持蔬菜的脆嫩吧。说到底，这道菜的精髓应该就在于那个酱料了，甜面酱加上白糖，估计会有一种特别的甜味，再加上生抽的咸味，应该会很开胃。不过我觉得如果加点醋会更好，可以中和一下甜味，让口感更加丰富。
其实仔细想想，这道菜的配方里面并没有提到盐，可能是因为生抽和甜面酱已经够咸了吧。不过我觉得如果在最后尝一下味道，再适当加点盐也未尝不可。还有一点，这个配方里面用的是鸡胸肉，虽然健康，但是可能会有点柴，如果换成鸡腿肉会不会更好吃呢？当然，这就要看个人喜好了。总的来说，这道菜看起来还是挺有吸引力的，尤其是对于那些喜欢甜口的人来说。
红烧茄子这道菜看起来做法也不复杂，但是茄子炸到金黄这个步骤让我有点犹豫，因为茄子吸油很厉害，炸完之后可能会很油腻。我记得以前看过一个做法，是把茄子切好之后撒点盐，让它出水，然后再用厨房纸吸干水分，这样炸的时候就不会吸那么多油了。不过这种方法可能会让茄子有点咸，需要在后面调味的时候注意一下。说到调味，这个配方里面用了生抽和老抽，应该会让颜色很漂亮，但是我觉得如果加点醋会更好，可以提鲜还能解腻。
其实我一直很好奇，为什么很多人喜欢把茄子炸了再炒呢？是不是因为这样做出来的茄子口感更好？我记得小时候奶奶做茄子都是直接炒的，虽然可能不如炸过的那么入味，但是会更健康一些。不过话说回来，偶尔吃一次油炸的食物也没什么，关键是要控制好分量。这个配方里面用了蒜末，我觉得很不错，茄子和蒜是绝配，不过如果再加点葱花会更香。还有一点，这个配方里面没有提到要不要去茄子的皮，我个人是喜欢保留茄子皮的，因为茄子皮含有很多营养物质，而且炸完之后会有一种特别的口感。
说到茄子，我突然想起来，其实茄子还可以做很多其他的菜，比如鱼香茄子、麻婆茄子等等。每种做法都有自己的特点，但是不知道为什么，红烧茄子似乎是最受欢迎的一种。可能是因为它的做法相对简单，又能很好地体现出茄子的口感吧。不过我觉得，无论是哪种做法，关键都在于火候的掌控，茄子很容易就煮烂，如果控制不好火候，就会失去茄子本身的口感。
干煸豆角这道菜的做法让我想起了小时候在老家吃过的一道菜，不过那时候是用四季豆做的，味道特别香。这个配方里面用了猪肉末，应该会让口感更加丰富。豆角煸炒到表面起皱这个做法很有意思，我猜是为了让豆角更加入味吧。不过我有点担心，这样会不会把豆角的营养煸没了？毕竟很多维生素都是不耐热的。但是话说回来，如果豆角不煸到起皱，可能就不够入味，也就失去了干煸的特点。
这个配方里面用了干辣椒和花椒，看来是想做出一种麻辣的口感。不过我觉得如果能加点豆瓣酱会更好，可以增加一种特别的香味。说到香味，我突然想到，其实豆角本身就有一种特别的清香，如果能在烹饪的过程中保留这种香味，那就更完美了。可能的话，可以试试先把豆角焯水，然后再快速翻炒，这样既能保留豆角的脆嫩，又不会失去太多营养。
看着这个配方，我突然有点好奇，为什么要用猪肉末呢？是不是用牛肉末或者鸡肉末也可以？或者干脆不用肉，做成一道素菜也不错。其实我觉得，豆角这种食材很百搭，无论是炒肉还是做素菜，都能有不错的口感。不过如果做素菜的话，可能需要在调味上下点功夫，比如可以加点蒜末或者葱花，增加一些香味。
仔细看了一下，发现这三道菜都用到了宴友食用油，感觉有点奇怪，难道这是一个广告软文？不过仔细想想，其实用什么油并不是最重要的，关键还是在于烹饪的技巧和火候的掌控。说到火候，我突然想起来，其实很多中国菜都很讲究火候，比如说炒菜要快火爆煮火慢这些都是需要长期练习才能掌握的技巧。不过现在很多人都没时间在厨房里磨练技艺，所以这种简单易学的菜谱可能更受欢迎。
话说回来，这三道菜的做法虽然简单，但是都有一些小技巧，比如鸡丁要切得均匀，茄子要炸到金黄，豆角要煸到起皱，这些细节都很重要。我觉得，这可能就是中国菜的魅力所在，看似简单，但是要做好却需要很多经验和技巧。不过我也在想，现在很多人都在追求健康饮食，这些传统的烹饪方法是不是需要做一些改良呢？比如说，能不能用蒸或者烤的方式来代替油炸，或者减少油的用量？
其实仔细想想，这三道菜的选择也很有意思，一荤一素一半荤半素，搭配起来应该很不错。不过如果是我来做，可能会再加一个汤，毕竟喝汤对身体很好。说到汤，我突然想起来，其实很多中国菜都有配套的汤品，比如说酸辣汤、西湖牛肉羹等等，不知道这三道菜最适合配什么汤呢？可能要根据个人口味来选择吧。
看着这些菜谱，我突然意识到，它们其实反映出了现代人对传统烹饪的简化倾向。比如说，传统的红烧茄子可能需要先用盐腌制茄子，然后再炸，最后才是红烧，但是这个菜谱直接省略了腌制的步骤。这种简化虽然节省了时间，但是可能会影响到最终的口感。不过话说回来，对于很多没有太多烹饪经验的人来说，这种简化的菜谱可能更容易上手。我在想，是不是可以在菜谱中加入一些进阶版的做法，让那些有兴趣深入学习的人可以尝试更复杂的烹饪技巧。
其实仔细想想，这种简化不仅仅体现在烹饪步骤上，也体现在食材的选择上。比如说，传统的酱爆鸡丁可能会用到更多种类的调味料，但是这个菜谱只用了几种常见的调味料。这样做虽然简单，但是可能会失去一些传统菜品的复杂风味。不过从另一个角度来看，这种简化也让更多人有机会尝试做中国菜，可能会促进中国菜在全球的传播。
说到全球传播，我突然想到，这些菜谱是不是也反映了一种全球化的趋势？比如说，虽然这些都是中国菜，但是用料和做法都比较容易在世界各地找到和实现。这可能是为了适应不同地区的饮食习惯和食材供应情况。不过我觉得，如果能在菜谱中加入一些关于食材替代的建议，可能会更有帮助。比如说，如果某个地方买不到豆角，可以用什么蔬菜来代替。
仔细看了一下这些菜谱，我觉得它们其实很适合新手入门学习中餐烹饪技巧。每道菜都有一些基本的烹饪方法，比如炒、炸、煸等，这些都是中餐烹饪的基本功。而且，这些菜谱都给出了具体的调味料用量，这对于新手来说很有帮助，可以避免调味不当的问题。不过我在想，是不是可以在菜谱中加入一些关于火候控制的建议？比如说，中火炒多久，大火炒多久，这些细节对于新手来说可能更需要指导。
说到新手，我突然想到，其实很多人可能连最基本的切菜技巧都不太了解。比如说，怎么切出均匀的鸡丁，怎么切出漂亮的滚刀块，这些都需要练习。我觉得，如果能在菜谱中加入一些关于刀工的小贴士，可能会更有帮助。不过话说回来，现在很多超市都有售卖预切好的食材，这对于那些没有时间或者不擅长切菜的人来说，可能是一个不错的选择。
其实仔细想想，学习烹饪最重要的可能不是严格按照菜谱来做，而是要学会根据自己的口味和手头的食材来调整。这些菜谱虽然给出了具体的用量，但是都强调可以根据个人口味调整，我觉得这一点很重要。它鼓励人们去尝试，去探索自己喜欢的口味。不过我也在想，是不是可以在菜谱中加入一些关于食材搭配的建议？比如说，哪些食材可以互相替代，哪些食材搭配起来会更好吃，这样可以让人们更好地理解中国菜的烹饪理念。
