一进五月，大家伙儿就开始议论：荠菜和香椿都上了季节的“下架”名单，那接下来吃什么呢？
可能不少人会说菠菜、胡萝卜什么的，但其实，真正的“5月第一鲜”是槐花！
是的，就是那开在槐树上的不起眼的小白花，还带着一股子甜香。
记得小时候，我们村的小伙伴们可喜欢爬上槐树摘槐花塞嘴里了，那味道真是记忆深刻。
今天，我就给大家聊聊这个“5月第一鲜”槐花。
槐花的美妙时节说起槐花，得从它成熟的时节说起。
每到立夏前后，就是槐花最美的时候了。
槐花的香味特别迷人，尤其是春末初夏，阳光普照，微风一吹，那香味就能飘散开来，沁人心脾。
说来也巧，那时候村里的大槐树刚好挂满了槐花，白得像雪，密密麻麻的，风一吹，还能看到花瓣飘落。
孩子们一拨一拨地围在树下，抢着爬上树去摘槐花，嘴里嚼着甜滋滋的槐花，玩得不亦乐乎。
这种植物的美味时节特别短，鲜美的槐花就一段时间，过了这村就没这店了。
所以，家里有槐树的，都趁着这个时节多采些槐花。
小的吃不完的，晒干或焯水后冷冻保存，这样一年四季，想吃槐花了，随时能拿出来用。
槐花猪肉馅包子的制作过程在我们家，槐花有不少吃法，但最受欢迎的要数槐花猪肉馅包子。
每到槐花季，奶奶都会包上一大锅槐花包子，家里的孩子们等得不耐烦，恨不得包子一出锅就开吃。
下面，我就和大家分享一下槐花猪肉馅包子的做法。
准备馅料。
新鲜的槐花一定要焯水，这一步很关键，不仅能去掉表面的细菌，还能把槐花的甜味和花粉去掉，吃起来口感更好。
焯水后的槐花放凉攥干水分，放入猪肉馅里，再加点蚝油、味极鲜、鸡精什么的，搅拌均匀。
如果你喜欢吃辣的，还可以放点辣椒，看个人口味。
接着就是发面。
夏天发面容易发酸，所以面团要时刻观察，发酵的合适了，包出来的包子才好吃。
记得包包子的时候馅要多放一点，这样蒸出来的包子又大又饱满。
包子包好后，二次发酵两三分钟，然后热水上锅蒸。
十五分钟后，一锅香喷喷的槐花猪肉馅包子就出炉了。
撕开包子的皮，槐花和猪肉混合的香气扑鼻而来，咬一口，满满的馅料在嘴里爆开，简直是舌尖上的享受。
槐花的多种食用方法除了包包子，槐花的吃法还有很多。
小时候我们最常做的就是槐花饼。
妈妈会把新鲜的槐花和面粉搅拌在一起，加点儿盐，简单的煎一煎，就是一份好吃的槐花饼，美味又健康。
还有一种吃法是泡槐花茶。
槐花晒干后，泡水喝，不仅清香可口，还有助于消化。
再有就是槐花炒鸡蛋，这个方法简单，特别适合平时工作忙的人，只需将槐花和鸡蛋煎在一起，调调味儿，就是一道美味健康的家常菜。
采摘与保存槐花的小技巧
采摘槐花其实也有小窍门。
最好是选择刚刚盛开的槐花，这样的槐花最嫩，最适合食用。
而且，不要等到花完全开放，这样口感会大打折扣。
一次可以多采摘一些，槐花期毕竟很短，过了就没机会了。
采摘回家的槐花，如果短时间内吃不完，可以把它焯水后放入冰箱冷冻保存。
这样处理过的槐花不仅能够保持它的鲜美，而且食用起来也更加方便。
焯水的方法也很简单，先烧一锅水，水开后放入槐花，稍微一焯变绿即可，切记不要焯得太久。
总结下来，槐花是真正的“5月第一鲜”。
这种美味不仅带有春天的气息，还饱含着童年的记忆。
那股清香甘甜的味道，不管是泡茶、做成包子，还是炒菜，都能勾起无数美好时光的回忆。
如果有机会，不妨在这个季节试试槐花的不同吃法。
它不仅带来美味，还能让人感受到浓浓的亲情和家的温暖。
下一次，当你再看到一树槐花时，不妨采些回家，亲自体验一番“5月第一鲜”的独特味道吧。
