古茗布局二手设备平台
对新茶饮而言，品牌潮起潮落，加盟商闭店是难以避免的问题。不止是新茶饮甚至整个餐饮行业也同样遇到闭店问题，所以催生了设备回收商这一职业的火热。此前，“餐饮收尸人”曾一度登上热搜 。“低价回收再加钱卖出”是二手设备商的赚钱逻辑，但背后依旧无法避免设备虚标使用日期、维护不专业等问题。 新京报记者获悉，古茗内部发文称，近期公司发现多起加盟伙伴通过中介等进行设备买卖而受骗，有外部人员利用信息差赚取设备交易差价。为应对这一问题，公司将开展二手设备交易业务，保障加盟伙伴买卖双方的合法权益。这一声明的出现，瞬间在加盟商队伍中引发讨论。 根据古茗方面的信息显示，在交易时，确保买卖双方信息的透明、安全，买卖双方直接交易，公司仅提供建议价格。同时，公司会对设备进行检测，也提供相关设备质量服务，根据买卖双方需求，公司将推荐距离更合适，匹配度更高的加盟商进行对接。费用方面，公司将提供更完善的设备跟踪服务，确保设备的后续使用质量，同时收取一定的服务费用，用于设备检测与保养、人员拆卸打包等。 针对该动作，古茗方面表示，该平台经手的主要是古茗的设备，平台为卖家提供估价服务，但实际成交价仍由买卖双方自行商定。通过平台进行交易，卖方门店需提供门店编码、设备使用年限、实物图、尺寸及预算价格等详细信息，而买方门店则需提供门店所在位置、门店设计图以及装修进度等。官方二手设备交易平台，能够保障新手加盟商在购买二手设备时避免被骗；出售二手设备的加盟商，也能多一个比价渠道。 一位行业观察人士称，不管出于什么原因，这是一个很好的举措，卖方可以多条渠道出售设备，新开店的加盟商不仅可以使用二手设备降低建店成本，还能通过公司牵线购买二手设备，公司也可以减少闭店的负面影响，是个一举三得的好事。公司官方不仅同意新开门店使用二手，还帮助门店更好地购买二手设备，这的确体现了一个品牌的格局。 新京报记者采访多家新茶饮企业，目前尚没有其他企业计划涉足该业务。设备回收业务下行
一个加盟商，想要成功加盟某品牌，除了通过最初的面试考察，准备好资金也是最基础的要求。新茶饮品牌除了收取加盟费、物料费等，设备费也在加盟商预算中占很大的比重，而这些设备需要加盟商自行购买。但当加盟商无力经营下去后，将购买的设备出售，也能在一定程度上让自己“回血”，不至于亏损太严重。 因此，二手设备回收这一业务应运而生，因为是接手一些餐饮店闭店的设备，也一度被称为餐饮行业的“收尸人”。根据公开资料显示，主要的二手设备回收人员，基本以极低的价格回收设备，例如以2折的价格收购，再以3到4折的价格卖出。十年前，是这个行业的黄金时代，回收商几乎不用支付费用，老板甚至会倒贴钱让他们清理设备。 近年来，由于新茶饮行业的发展越来越快，品牌动辄几千家门店，行业规模不断扩张，2023年—2024年，新茶饮赛道在激烈的市场竞争中迎来了新一轮增长。红餐大数据显示，2024年全国茶饮市场规模有望突破1700亿元，同比增长8.2%。同时，全国茶饮门店规模达到了新的高度。红餐大数据显示，截至2024年9月，全国茶饮门店总数已超过了66万家，比2023年年底增加了3万家。 一位新茶饮行业从业人员对新京报记者表示，目前做二手设备回收的人员，有很大一部分是餐饮行业的原料二级经销商，毕竟餐饮设备需要仓库存放、货车拉货以及设备保养等，一般没有经济基础的做不了该业务。“这些二手设备大部分出售给自创品牌的餐饮门店，如果是连锁品牌，需要看品牌方是否允许加盟商购买二手设备，能让购买的品牌方比较少，毕竟设备也是不小的利润来源。” 上述业内人员指出，由于闭店的数量增大，二手设备行业也走入下行，许多创业者都开始持观望态度。“他们对于古茗的做法没太大反响，毕竟现在品牌很多，少了一个来源还有许多别的品牌设备。由于是赚差价，目前这一行业没有形成标准规模。” 对这些二手设备商来讲，在供大于求的市场环境下，更多的是挣个人工钱。“以某品牌的全套设备为例，以前可以6000元收一套，然后维修保养后，再以10000元左右的价格出售，利润比较可观。但是现在行业不好，以6000元的价格出售也比较常见，亏损的是自己的人工、运输等费用。以前可能个把月就可以卖掉，但是现在这些设备可能2个月都出不了一套，毕竟要做餐饮创业的人已经越来越少。”加盟商门槛变相降低
面对激烈竞争，加盟商闭店已成为无可避免地事实，同时也有创业者满怀信心地加入。从古茗的内部信息来看，古茗不强制要求加盟商购买新设备，对行业而言，有助于推动整个茶饮行业二手设备交易的规范化发展，对加盟商而言，成本的降低意味着风险也在降低。新京报记者梳理各个品牌的加盟政策发现，开一家新茶饮门店，大多数品牌的设备费用预算在10万元左右。古茗的加盟信息显示，开店的前期总预算在23万元起，其中就包括10万元的设备费用，包括制冰机、冷藏柜、奶盖机、封口机、收银机等。沪上阿姨、益禾堂所显示的设备费也在10万元左右。茶百道需要准备13万—15万元的设备费用，其中茶百道在关于设备的问答中表示，为保证产品质量统一、需统一物料、统一操作标准，因此门店经营设备需要经由公司统一订购。
因此，设备费用在加盟商需要准备的资金中占比达到50%，甚至更多。
一位曾考虑加盟的创业者对新京报记者表示，自己此前想加盟的某品牌，由于预算有限，希望公司总部能够降低一下费用，或者向自己提供二手设备，但是遭到了公司总部的拒绝。“公司总部希望产品品质有保障，这无可厚非，但是如果公司能提供在有效使用期内的设备，对产品而言，其实也没有不合适的地方。”
从今年年初开始，新茶饮品牌似乎看到了加盟商不如往年那样好招募，因此纷纷降低了自己的加盟门槛。2月28日，奈雪的茶公布2024年加盟新政策，单店投资58万起，2024年6月30日前完成签约的加盟店，可享受单店6万元营销补贴。茶百道发布的相关加盟政策显示，新加盟伙伴开店总计减免4万元至27万元，老加盟伙伴开店总计减免9万元至18万元。
为缓解加盟商们开店初期压力，古茗自3月29日起实施签约首年实行“0加盟费”政策及加盟费延期首付，支持分摊三年的规则。其间如果由于某些原因无法继续开店，也不需要缴纳剩余加盟费。书亦烧仙草也发布新版加盟政策，除0品牌费、0服务费，新老加盟商均可申请设备费分期支付，分期额度最高可申请至3万元。
有业内人士认为，给予加盟商足够大的优惠计划，意在建立更多品牌信心，将加盟商视为利益共同体，并迅速做大门店体量。品牌规模化优势明显后，品牌的溢价能力更强，品牌力得到有效提升。显然，古茗率先成立内部的二手设备平台，也是降低加盟商门槛的产物之一。
新京报记者/ 王子扬 编辑/唐峥 王思炀 校对/柳宝庆 本文为绿松鼠（ID：xjbxinshipin）原创内容， 未经新京报书面授权，不得转载和使用。