立秋后要懂忌嘴,少吃“发物”,多吃3白2红,应季而食,清爽过秋

市井觅食记 2024-08-14 23:39:42

“八月天风始作秋,松声吹得一山浮”,初秋时节,缕缕凉风吹散了一些闷热,晨间和晚间的冷意提醒着大家秋季的来临。伴随着清风一起到来的,就是秋季的干和燥,这个时期身体容易缺水、还会上火,嗓子干痒、手指起皮等。

要想缓解秋燥,只靠喝水是不够的,还要注意饮食的调整,多吃滋阴润燥的食物,少吃“发物”。“发物”食用之后,容易引发体内燥气,火上加火,反而得不偿失。

什么是发物

在中国传统养生理论中,发物指的是那些容易诱发或者加重疾病的食物,这些食物往往具有刺激性,很容易引起身体的过敏症状或者加重体内的炎症等等。常见的发物有:韭菜、茴香、杏子、荔枝、樱桃、羊肉、带鱼、虾、螃蟹、香菇、辣椒等,它们含有特殊成分,容易引发过敏,还会加重体内湿气、热气、燥气,对于一些易过敏人群来说,食用时要格外小心。

秋季本就燥热易上火,饮食方面要少吃发物,推荐多吃3白2红,去燥祛湿,清爽过秋。

多吃3白

一、百合

药食同源的百合,一向是秋季润肺清燥的推荐食材,百合中含有的多糖类物质还有益于免疫力的提升。而且百合清润甘凉,护心肺,秋冬季节食用对身体健康有好处。

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食材:百合、鸡蛋、枸杞、红糖

1、百合清洗干净,放进温水浸泡30分钟,枸杞洗净浸泡5分钟。

2、煮锅接水,放入百合大火煮沸后转小火炖煮15分钟,直至百合绵软。

3、鸡蛋打进碗中并搅散,倒入锅中,加枸杞和红糖块,搅拌均匀,待红糖块化后即可关火。

二、雪梨

秋季干燥,身体容易缺水,体现出来的状态就是皮肤起皮、嗓子不舒服等等情况,这时就该注意为身体补水了。在各类瓜果中,雪梨是补水最佳食材,被称为“天然矿泉水”,鲜甜多汁,还富含营养,秋季多吃润肺去燥。

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食材:银耳、雪梨、话梅、冰糖、枸杞、陈皮

1、银耳浸泡2小时,再用清水冲洗干净,撕成小朵备用。

2、雪梨放入清水中,撒盐搓洗表皮,再冲洗干净,切成块备用。

3、煮锅加水,放入银耳,小火炖煮10分钟,放入梨块,再放适量话梅,一小把冰糖炖煮30分钟。

4、放入枸杞和少量陈皮,炖煮30分钟,炖煮好后即可出锅。

三、山药

山药口感绵软,营养价值高,富含多种维生素和微量元素。山药还是药食同源,补而不燥,初秋吃可以益气健体,补充因苦夏而消耗掉的体力和精力。

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食材:山药、红豆、白糖、奶粉、糖桂花

1、红豆提前浸泡一晚,山药洗净去皮,切成片备用。

2、红豆放入电饭锅,加水煮15分钟,放入适量白糖,继续煮15分钟,捞出红豆沥去水分。

3、蒸锅上汽后,放入山药片蒸制15分钟,取出放入盆中,趁热加适量的白糖、奶粉,山药片碾碎成泥,搅拌均匀。

4、模具中放入适量山药泥,按压后铺一层红豆,再放一层山药泥,按压平整后脱模,放入盘中淋上糖桂花即可。

多吃2红

一、番茄

番茄酸甜多汁,含有大量的维生素和多种矿物质,还具有生津止渴、清热解毒的功效。初秋多吃番茄,不仅去燥补水,还能补充身体所需的多种营养物质。

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食材:小番茄、话梅、雪碧、冰糖、柠檬

1、小番茄洗净后热水烫1分钟,剥去外皮备用。柠檬洗净切片,剔去柠檬籽。

2、煮锅倒入适量雪碧,放六、七枚话梅,4块冰糖,大火煮约3分钟。

3、趁余温倒入小番茄,放三、四片柠檬,搅拌一下,盖上盖子放入冰箱冷藏。

4、冷藏2~3小时即可取出享用,冷藏一夜后食用风味更佳。

二、胡萝卜

胡萝卜吃起来爽脆可口,营养价值也很高,富含维生素A,对身体生长和保护眼睛视力都有帮助。初秋时节,将胡萝卜和其他蔬菜一起做道小炒,补充营养又省时省力。

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食材:胡萝卜、山药、木耳、青椒

1、木耳提前泡发洗净,山药去皮切片备用,青椒、胡萝卜都洗净切片,另准备好蒜片。

2、起锅烧水,水沸后放入木耳焯水2分钟捞出控水。

3、起锅烧油,油热后放入蒜片爆香,倒入胡萝卜、青椒翻炒断生。

4、倒入木耳、山药,翻炒均匀后放一勺生抽,一勺蚝油,适量盐、鸡精调味,再次翻炒均匀即可。

——老井说——

入秋之后,早晚时分的空气都慢慢带上一丝凉意,晨练或夜跑时记得准备一件外套,以防身体大量出汗时被凉意钻了空子,导致感冒、鼻塞等情况。运动之后要及时补充水分,但不可大口喝冷饮,要小口慢喝常温的饮用水,以防身体出现不良反应。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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