肉质鲜嫩，入口即化，色香味俱全，吃起来一点都不肥腻 浓浓的汤汁，拌饭吃很香~食材准备：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、啤酒制作步骤：1. 猪蹄处理：首先将猪蹄洗净，用刀去掉多余的毛发和脏东西。然后将猪蹄切成适当大小的块。2. 黄豆浸泡：将黄豆放入碗中，加入足够的水，浸泡 4-6 小时，直到黄豆变软。3. 猪蹄焯水：在锅中加入足够的水，放入猪蹄，加入一些姜片和料酒，大火煮沸。煮沸后继续煮 2-3 分钟，去除血水和杂质。然后捞出猪蹄，用清水冲洗干净。4. 准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末。备好八角、桂皮和香叶。5. 炒香料：在锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末、八角、桂皮和香叶，炒出香味。6. 炒猪蹄：将焯水后的猪蹄加入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。7. 调味：加入生抽、老抽、适量的盐和糖，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。8. 炖煮：加入啤酒，需要没过猪蹄。大火烧开后转小火，慢炖 1-1.5 小时，直到猪蹄变得软烂。9. 加入黄豆：将浸泡好的黄豆加入锅中，继续炖煮 30-40 分钟，直到黄豆熟透。10. 收汁：最后开大火收汁，让汤汁变得浓郁，同时不断翻炒，防止粘锅。小贴士- 猪蹄在购买时可以让商家帮忙烧毛和切块，方便处理。- 焯水可以去除猪蹄的腥味和杂质，是制作过程中的重要步骤。- 黄豆需要提前浸泡，以便更快地煮熟。- 炖煮过程中，可以适当加入热水，防止水分烧干。- 根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量。