山东省枣庄市山亭区三禾农场的地瓜枣制作历史源远流长，其发端于 1927 年，乃是鲁南地区传统的手工技艺，广为人知，流传至今。现今，已演变为极具地方特色的传统美食，获誉“长寿食品”。地瓜枣作为国家地理标志产品、首批枣庄“老字号”、省级非物质文化遗产以及市级非遗工坊，在不同的历史阶段皆留下了璀璨的历史印记，历经百年，已传承至第七代人。从传统的自然晾晒到标准化的生产加工，其最为显著的特点在于保留了地瓜原本的营养成分与滋味，毫无任何添加剂，甜软韧香，尽显自然本味，堪称北方薯干的典范。

他们秉持“守正创新、遵循食物本味”的发展理念，将甘薯品种培育、标准化种植、加工研发融为一体，采用公司＋合作社＋基地＋农户的运作模式，达成从农场到餐桌全产业链追溯体系的建设，有力确保了产品的安全可控。

其加工厂区占地 60 亩，建有 GMP 标准生产加工车间 2 万平方米、地瓜枣文化展览馆 2000 平方米，带动当地群众通过土地流转 1186 亩，成立三禾火龙薯种植专业合作社，并建设绿色标准化种植基地 5000 亩，总种植面积达 2 万余亩。该企业取得了国家绿色食品、有机食品、国家地理标志、出口备案企业，HACCP 质量管理体系认证，年产火龙薯 5000 吨，产值近亿元，产品出口至日韩等国家和地区。

为更优打造国内地瓜枣品牌，达成一二三产融合的产业发展布局，由公司引领并联合 56 家相关企业、合作社、种植与加工大户，共同组建了枣庄市甘薯产业协会，获取国家地理标志证明商标统一标识以抱团发展。2018 年，成立山东火龙薯食品有限公司，并与中国农业科学院农产品加工研究所、浙江农林大学、济宁农科院、山东农业大学等单位订立了科研合作协议，斩获发明专利 2 项，实用新型专利 13 项，外观专利 2 项、软件著作权 4 项。同时，编订制定了地理标志产品山亭地瓜枣团体标准【T/SDDB 006-2021】，地理标志产品山亭火樱桃地方标准【DB3704/T0035-2023】。

三禾农场地瓜枣先后被授予省级乡村振兴（脱贫帮扶）龙头企业、农业产业化市级龙头企业、山东农产品知名品牌、国家级示范合作社、中国农民合作社 500 强、山东省农业“新六产”示范主体、省农业标准化生产基地、国家甘薯产业技术体系试验示范基地、枣庄市国家现代农业示范区产业园、省旅游商品研发基地、第十四届中国国际农产品交易会金奖、第十七届与二十一届中国绿色食品博览会金奖、山东“专精特新”中小企业、山东知名品牌、山东优质品牌、山东地标名片、山东省重点地理标志保护清单、省级地理标志保护示范区、省级放心消费示范单位、市级区域公用品牌、中国农耕农品记忆名录、山东省“双创之星”、齐鲁乡村之星、全国农村青年致富带头人等诸多荣誉称号。

立足甘薯这一独具特色的产业，深植山区，竭诚服务“三农”，达成产业振兴以助推乡村振兴，实现企业增效与农民增收。积极响应国家之号召，施行精准帮扶工作，发挥企业自身优势，主动承担社会责任，带动当地群众借助土地入股、提供就业岗位、入股分红等诸多方式，直接促使 46 名建档立卡贫困户实现就业增收，辐射引领 3726 户贫困人员脱贫增收，现今已发展成为助推乡村振兴的一项富民产业。

作者：郝玉彩 李齐 张燕