朋友来家里做客，一进门就嚷嚷着想吃香辣烤鱼，于是我笑着答应给他们露一手。朋友一脸惊讶地问：“你真的会做烤鱼？”我自信地回答：“当然，保证让你们吃得停不下来。”就这样，一场美味的烤鱼制作开始了。

家常烤鱼的外观十分诱人。鱼皮烤至金黄，微微翘起，泛着淡淡的光泽，仿佛在呼唤着食客。配菜五颜六色，翠绿的青菜、嫩白的豆芽、金黄的土豆，与烤鱼搭配在一起，如同一幅色彩斑斓的画作。凑近一闻，烤鱼的香气混合着辣椒和花椒的辛香，瞬间刺激着味蕾，让人垂涎欲滴。咬一口鱼皮，酥脆可口，接着是鲜嫩多汁的鱼肉，入口即化。配菜吸收了浓郁的汤汁，香辣过瘾，每一口都让人回味无穷。

烤鱼起源于重庆巫溪县，后来在万州发扬光大。它融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺，借鉴了传统渝菜和重庆火锅的特点，味道独特。它不仅是一道美食，更是重庆文化的象征，承载着当地人的热情与豪爽。

制作家常烤鱼并不复杂，但需要一定的技巧。首先选择一条新鲜的草鱼，洗净后从背部剖开，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉等腌制2小时，让鱼肉充分入味。接着准备配菜，如土豆、豆芽、豆皮、金针菇等，切成合适的大小备用。热锅热油，将鱼煎至两面金黄，鱼皮酥脆。另起锅炒香姜蒜、干辣椒，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，再加入清水煮配菜。最后将配菜铺在烤盘底部，放上煎好的鱼，倒入汤汁，放入烤箱烤5分钟即可。

这道家常烤鱼不仅美味，还富含营养。鱼肉提供优质蛋白质和不饱和脂肪酸，配菜中的蔬菜则补充了丰富的维生素和膳食纤维，是一道健康又美味的佳肴。

记得有一次和家人露营，大家决定做烤鱼。抓鱼、捡柴火、准备调料，分工合作，忙得不亦乐乎。烤鱼出炉的那一刻，香味弥漫整个营地。大家围坐在一起，品尝着鲜美的烤鱼，欣赏着夜色，温馨而难忘。

如果没有草鱼，也可以用鲈鱼、黑鱼或清江鱼代替，配菜也可以根据个人喜好调整，比如用莴笋丝代替豆芽，红薯代替土豆等。

制作烤鱼时，煎鱼是关键，一定要用大火快速定型，才能保证鱼皮酥脆。此外，调料要小火慢炒，让香味充分释放。

朋友们，不妨试试这道家常烤鱼，让香辣的味道在舌尖绽放，感受美食带来的快乐与满足。