衢州因为与安徽、江西、福建等均接壤，所以它在饮食上口味偏重，风味独特，自成一派。提起衢州的美食，“三头一掌”是一定要提的，即鱼头、鸭头、兔头和鸭掌，这是当地最著名的美食。此外，还有毛豆腐、发糕、龙游米糊等，也是非常有特色的，非常值得去品尝。

1. 衢州麻饼

衢州麻饼又叫邵永丰麻饼，是当地很有名的传统小吃。它始创于清朝年间的邵永丰面饼店，主要以生产传统的冻米糖、芙蓉糕、麻饼、花生糖等小吃而出名。这种饼吃起来有点咸、带点麻、甜甜的，很好吃。

2. 衢州“三头一掌”

“三头一掌”即卤鸭头、卤兔头、卤鱼头和卤鸭掌。其中卤兔头面市最早，名气也是最大的，是衢州最具有代表性的地方特色美食，非常出名，来了衢州一定要记得品尝哦。

3. 高家萝卜丝

高家萝卜丝是衢州非常有名的传统干菜，已经有一千多年的历史了。它主要产于衢州市高镇衢江沿岸的河滩地带，根据季节不同，分为雨丝、雾丝、春丝、冬丝。其中，以冬丝最佳，有鲜嫩、香甜的特点，它是做八宝菜的主要材料。

4. 不老神鸡

不老神鸡源于古代的“药鸡”。它是选择本地的土地，不加任何调料，全部采用中草药调味烹制而成。这种鸡吃起来不但没有药味，还非常香，鲜嫩可口，吃了还想再吃。

5. 毛豆腐

毛豆腐又叫霉豆腐，它是衢州非常流行的一种美食。最有趣的吃法就是，在路边摊买上一份，浇上香油和辣椒糊，边吃边聊，既美味，又很有趣。

6. 龙游米糊

龙游米糊是龙游县最有代表性的美食，一直都是当地人的早餐食品之一。吃的时候，往碗内的米糊放点辣椒酱，再来一点点醋，拌一拌，就可以开吃了。吃起来酸酸的，辣辣的，非常开胃。

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