俗话说，不出正月都算年。虽说春节已经过去好一阵子了，但正月里的传统节日还真不少，马上到来的正月廿六，是民间神话传说中观音娘娘打开金库的日子，也叫“观音开库日”。这一天的节日主题，和“求财”密不可分。

观音菩萨，是中国佛教文化中的四大菩萨之一，同时也是民俗信仰中大慈大悲的化身。从古至今，民间百姓遇到解不开的难题时，或者有某样想要完成的心愿，都会去拜观音菩萨，希望能了却心愿。对此，民谚中也有提到，“家家弥勒佛，户户观世音”。

相传每年到了正月廿六，观音菩萨会查点钱库，还会打开金库，散财救济百姓，这一天就被叫做“观音开库日”。因为观音菩萨会在此日借财于民，同时也叫“观音借库日”。旧俗中认为，正月廿六财门会大开，是祈福求财的好日子。

提到正月廿六“观音借库日”的食俗讲究，有一样特别要吃的食物：生菜。每逢和观音菩萨相关的节日，很多地方都有吃生菜的讲究，有些地区还会举办专门的“生菜会”。这是因为生菜谐音“生财”，正月廿六吃生菜，寓意祈求观音娘娘赐福赐财，人旺财旺身体旺。

下面，就跟大家分享3种生菜的吃法，正月廿六别忘了吃。

食材准备：生菜、鸡胸肉、鸡蛋、西红柿

1、鸡胸肉片薄片，加生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉提前腌好，再下油锅煎熟；

2、锅中加少许油，敲入1个鸡蛋，两面煎至有些焦黄后，盛出来备用；

3、准备一个大一些的碗，垫入一层保鲜膜，底部放入2片大生菜叶；

4、西红柿切薄片，放几片在生菜叶上，再依次放入鸡胸肉、煎蛋、鸡胸肉、西红柿；

5、最上方再放2片生菜叶，用保鲜膜包裹压实，然后从中间切开，就可以享用了。

食材准备：生菜、大蒜、蚝油

1、准备好新鲜的生菜，先一片片掰开，用流动的清水冲洗干净，再控干水分；

2、锅中加油，下入蒜末爆香，再下生菜，全程大火快炒；

3、炒1分钟左右，生菜就会变得熟软，这时候往里面加些蚝油；

4、不断炒匀后，就可以盛盘享用了，这样做出来的生菜，素菜也能吃出荤菜的口感。

食材准备：生菜、大蒜、生抽、蚝油

1、生菜2棵，掰开冲洗干净，再切多多的蒜末备用；

2、锅中水开后，下入生菜，煮50秒后，捞出来控干水分，放入盘中；

3、往碗中加些生抽、蚝油、1丢丢水，不断搅拌均匀；

4、起锅加些油，下蒜末炒香，再倒入调好的料汁，炒至翻滚后关火；

5、最后将炒好的料汁淋在生菜上，一道不用炒也好吃的生菜就出炉了。

正月廿六“观音开库日”，是个吉祥的好日子，有条件的话记得提前备一些生菜，图个吉利。在这里也祝大家，东方求财东方进，西方求财西方来，北方求财北方入，南方求财南方得，观音保佑，龙年财运亨通！