想问问各位朋友，你们常吃肉吗？

我认识的一位大哥，多年来坚信素食主义，他觉得吃肉对身体不好，怕得癌症，所以打40岁那年起，他就彻底跟肉食划清界限了。

但是，到了45岁那年，他的牙齿开始出问题了，变得摇摇欲坠，到了50岁，竟然一颗不剩，全掉了。

他现在的身体状态，比那些七老八十的大爷大妈还差！整个人瘦得跟竹竿似的，血脂高得吓人，头疼成了家常便饭，晚上翻来覆去睡不着，记性也是一天不如一天。

我在医院还遇到过一位七十几岁的老人家。她啊，也是吃了二十多年的素，真的是一点肉都没沾过。当时她只是生了一个很轻微的病，按理说做个小手术就能搞定。

但遗憾的是，她长期吃素，身体底子太弱了，根本禁不住手术，最后还是没撑住走了。

这两件事给我感触挺深的，让我重新思考：老年人常吃肉，到底是好还是不好？

一、清华研究：多吃肉的老人，或能更长寿

清华大学药学院的科学家们做了个实验，他们减少了小鼠的食物，但保证热量摄入还是正常的。

结果发现，高脂饮食可以减缓衰老末期小鼠的代谢异常和多组织器官萎缩等症状，有助于减少因衰老带来的健康问题，甚至可能对延长寿命有积极作用。

这里说的高脂饮食，不是光指多吃肉，而是要求脂肪摄入要均衡和多样，还要适当控制碳水化合物的量。

另外，一项涉及11个国家的联合调查研究也显示，与以素食为主的老年人相比，摄入较多蛋白质的老年人患癌症的风险相对较低，寿命也可能更长。

具体来说，每日蛋白质摄入量超过40克的老年人，死亡率较低，而摄入量不足40克的老年人，死亡率则相对较高。

这些研究都在告诉我们，适当吃点肉，对身体是有好处的，但并非大吃特吃，吃得均衡、适量、多样化，对身体才有益。

二、Nature子刊：红肉吃得多，糖尿病风险更高！

不过，吃肉也要有所选择，常吃这类肉，反而容易让糖尿病盯上。

2024年8月，《自然代谢》杂志上发表了一篇由哈佛大学研究人员进行的研究，其涵盖了20多万名参与者的健康信息，并进行了长达36年的跟踪研究。

结果表明，饮食中血红素铁摄入较多的人群，患2型糖尿病的风险可能会增加26%。

特别是在摄入红肉（如猪肉、牛肉、羊肉）的情况下，这种风险更为显著，血红素铁在红肉引起的2型糖尿病风险中占到了65.6%。

研究还发现，血红素铁的摄入量与糖尿病风险之间存在线性关系，每天摄入量每增加1毫克，糖尿病的风险就会上升28%。

简而言之，如果一个人摄入的红肉越多，尤其是未经加工的红肉，那么摄入的血红素铁就越多，相应地，患糖尿病的风险也就越高。

三、过了60岁，多吃3类肉

近日，英国剑桥大学医学院的研究小组在《柳叶刀·糖尿病与内分泌学》杂志上发表的研究则填补了哈佛大学研究的某些空白。

研究团队对全球近200万人进行了长达10年的跟踪研究，研究发现：

每天摄入50克加工肉类，比如火腿和香肠，与2型糖尿病风险增加15%有关；

每天摄入100克未经加工的红肉，比如牛肉和羊肉，风险增加10%；

而每天摄入100克家禽肉，比如鸡肉，风险增加8%。

这项研究告诉我们，不论是加工肉类还是未经加工的红肉，甚至家禽肉，如果摄入量较多，都可能增加患2型糖尿病的风险。

但研究也带来了一个积极的消息：用未经加工的红肉或家禽肉来替代加工肉类，有助于降低患2型糖尿病的风险。

因此，老年人要想吃肉吃得健康，应该这么吃：

1、适量吃

《中国居民膳食指南》建议大家，每天吃红肉的量最好别超过50克。

2、多吃白肉

鸡肉、鸭肉、鱼肉等白肉，脂肪含量比较低，蛋白质含量更高，还容易被消化吸收，是健康的肉类选择。不过，红肉和白肉都要适量吃，红肉里的铁元素是白肉比不上的。

3、少吃加工肉

世界卫生组织已经把加工肉制品定为一级致癌物，最健康的做法就是少吃或者不吃。

加工肉制品中含有亚硝酸盐，这种物质在体内会转化成亚硝胺，这是一种已知的致癌物质，会增加患癌的风险。

为了健康考虑，建议大家还是适量吃红肉，少吃加工肉和腌制肉的摄入，多选择新鲜肉类和其它健康食品。

参考资料：

[1]Wang F， Glenn AJ， Tessier AJ， Mei Z， Haslam DE， Guasch-Ferré M， Tobias DK， Eliassen AH， Manson JE， Clish C， Lee KH， Rimm EB， Wang DD， Sun Q， Liang L， Willett WC， Hu FB. Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk. Nat Metab. 2024 Aug 13.

[2].Li C， Bishop TRP， Imamura F， et al. Meat consumption and incident type 2 diabetes： an individual-participant federated meta-analysis of 1·97 million adults with 100 000 incident cases from 31 cohorts in 20 countries. Lancet Diabetes Endocrinol. 2024;12(9)：619-630.

[3]《吃猪肉好还是鸡肉好？这种肉吃太多糖尿病风险高！吃肉记住3个重点》.健康时报.2024-08-31

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