春天是肝火旺盛的季节，气温回升，人体新陈代谢加快，肝脏功能容易过于亢奋，导致情绪烦躁、头晕眼花、口干口苦等问题。

今天就给大家分享几种适合春天食用的食材，帮助大家清肝火、护肝脏。

一、佛手瓜猪骨汤

材料：佛手瓜1根、猪骨300克、红枣6-8颗、枸杞适量、姜片3-4片、料酒1勺、盐适量、清水适量。

做法：

准备材料：佛手瓜洗净，去头尾，去皮切成滚刀块；猪骨洗净，剁成适当大小的段；红枣和枸杞洗净备用；姜切片。焯水猪骨：锅中加适量冷水，放入猪骨，加入1勺料酒。开火煮沸后，捞出猪骨，冲洗干净浮沫。炖汤底：将焯水后的猪骨放入汤锅中，加入清水，水量根据锅的大小而定，通常覆盖猪骨即可。将姜片和红枣一同放入锅中。开始炖煮：开大火将汤煮沸后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖煮1小时，让猪骨的鲜美味道充分释放。加入佛手瓜：将切好的佛手瓜块放入锅中，继续炖煮。佛手瓜是炖汤的关键食材，具有清热解毒、消食开胃的作用。加入枸杞：在汤炖煮了1小时后，加入洗净的枸杞，继续用小火炖煮30分钟左右。调味与出锅：汤炖好后，加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火，捞出汤料，盛出汤清。

温馨提示：

焯水步骤：焯水的目的是去腥和浮沫，确保汤底清爽。一定要将浮沫撇去，避免汤的味道受影响。佛手瓜选择：佛手瓜应选择较为嫩滑的部分，避免选择过老的佛手瓜，这样可以保持汤品的口感。

二、豌豆豆腐肉片汤

材料：新鲜豌豆100克（或冷冻豌豆）、嫩豆腐200克、猪肉里脊150克、干贝（可选）少许、姜片3-4片、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量（可选）、清水适量。

做法：

准备材料：猪肉里脊洗净后切成薄片；嫩豆腐切成块；干贝泡发备用（如果使用）；豌豆清洗干净，若使用冷冻豌豆无需解冻；姜切片备用。焯水肉片：锅中加水，加入猪肉片，放入1勺料酒，开火煮沸后捞出肉片，洗净浮沫，备用。炖煮汤底：在锅中加入适量清水，放入姜片，开火加热至水沸腾。然后加入焯水后的肉片，慢慢炖煮10分钟，释放出肉的鲜香。加入豌豆：将清洗干净的豌豆放入锅中，继续用中小火煮10-15分钟，直到豌豆熟透。加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，小心搅拌，避免豆腐破碎。继续炖煮10分钟，直到豆腐热透，汤味更浓郁。

温馨提示：

豌豆焯水时不需要过长时间，保持其原本的清香和口感。炖煮过程中，火候要适中，避免汤汁过快蒸发。

三、菠菜粉丝炒蛤肉

材料：菠菜300克、蛤蜊肉100克、龙口粉丝1把、蒜末、小米辣适量、蚝油1勺、生抽1勺。

做法：

准备材料：粉丝冷水泡软剪短，菠菜焯水挤干水分切段。热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、小米辣，炒出香味。炒蛤蜊肉：加入蛤蜊肉翻炒出香味。加入粉丝和菠菜：加入泡软的粉丝和切好的菠菜，调入蚝油、生抽快速翻炒。加少许水：加入少许水，盖上锅盖焖1分钟，收汁后即可装盘。

温馨提示：

菠菜焯水时，时间不宜过长，以免营养流失。炒制过程中，火候要适中，避免食材炒焦。

四、韭菜猪肉馅饺子

材料：韭菜300克、猪肉馅300克（选用五花肉或肉质较肥的部位）、饺子皮适量、姜2片、酱油适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、食用油适量。

做法：

准备食材：将韭菜洗净，切成小段。姜切末备用。猪肉馅可以自己剁，也可以购买现成的。处理韭菜：将切好的韭菜段放入大碗中，撒上少许盐，揉搓均匀，静置5-10分钟。这可以去除韭菜的水分，防止饺子馅过湿。剁肉馅：如果用的是五花肉，可以将肉剁成肉馅，加入姜末，搅拌均匀，加入少许酱油、料酒、盐、白胡椒粉，最后加入香油，继续搅拌至肉馅有粘性。将韭菜和猪肉混合：将腌制过的韭菜用手挤压去水分，加入肉馅中，搅拌均匀。搅拌时可以适量加入香油，增加馅料的香气。包饺子：取一张饺子皮，放上适量的馅料，捏紧边缘，封口。可以选择传统的捏合方式，或者用自己喜欢的花样捏合，确保包子不漏馅。煮饺子：锅中加水，水开后放入饺子。水再次沸腾后，加入一些冷水，等水再次开沸，反复两次，饺子浮起即表示熟了。捞出沥水：饺子熟后，捞出沥水，放入碗中，搭配醋和蒜泥等调料即可享用。

温馨提示：

韭菜被称为“肝之菜”，辛香味疏肝理气；猪肉温补气血，紫菜虾皮汤补充钙质。饺子皮薄馅鲜，汤底清爽，是温补不燥的养肝主食。

五、蚝油生菜

材料：生菜300克、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量。

做法：

准备材料：生菜洗净，撕成适当大小的块。热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末，炒出香味。炒生菜：加入生菜，快速翻炒，加入1勺蚝油、1勺生抽，继续翻炒均匀。调味：加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

生菜炒制时间不宜过长，以免营养流失。炒制过程中，火候要适中，避免食材炒焦。

春天是养肝的黄金季节，通过合理的饮食调理，可以帮助我们清肝火、护肝脏。

以上几种食谱不仅简单易做，而且营养丰富，适合春季食用。

转发给家人朋友，一起用这些天然食材，享受健康生活！