在东北黑龙江每年的二月二龙凤日，家家必吃猪头肉，在农村会提前把年猪的猪头留在这一天吃了，冬天整个猪头用冰块埋起来再浇一些水，放在仓房的角落，还有其它肉也这么冻。冬天冻猪肉根本不用冰箱，用冰块省电，肉质新鲜。冰块都是透明坚硬的，会从松花江里拉冰块，冰块是肉的几倍多，再浇上水冻的严严实实的，小动物都没办法偷吃。

到二月二前两天，就要用一头尖一头扁的羊镐铇出来，在室内用大盆装上，两天左右才能化透，把猪头用一米长大斧辟开，用木伴子火把猪毛烧净，糊黑的猪头再放水中泡几个小时，然后用刀片刮去黑层露出糊黄色的猪皮，很有食欲。

清水煮猪头，不去骨，皮在下，骨在上，兹兹冒着水气烟气，柴火呼呼红红的火焰燃烧，一个多小时后，肉香木柴火的清香，缕缕白色雾气飘散整个厨房，早早扒好蒜瓣，用蒜缸子砸好蒜泥，蒜泥加盐加凉水之后倒出来，蒜泥又辣又味浓再加酱油，食欲大增。酸菜要提前切好一大盆，每年切酸菜之前都要把菜刀磨好，但切一会也要在大缸沿上磨几下，嚓嚓的磨刀声，远远听见就知道切酸菜了。东北酸菜切之前，要把厚片片薄再切，脆脆的生白菜，经过一冬天的腌制，不软不硬，切一会会很费力气。

打开锅肉香飘满屋，出锅趁热要把骨肉扒开，是很烫手的活。猪骨再回锅里加上东北腌了一冬天的酸菜，那是真是开胃菜。

记得每次妈妈都会把像搓衣板一样巧舌撕下来给我吃，口感特别好，筋道又不费劲就是好吃

猪头肉肥而不腻，切成薄片，几片上桌，家人围在一起，那才是节日呢？

传统习俗：现在能有多少人在传承。