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专家：江苏省中西医结合医院临床营养科营养师相小多

春节期间，面对丰盛的美食，有些人会把持不住，开始暴饮暴食，肠胃道严重“负载”，部分人会表现出呕吐、腹泻、腹胀、嗳气等情况，最终把“美食”吃成“伤食”。相小多介绍，年菜多以“高热量、高油脂、高糖多盐”特点为主，春节前后，前来就诊的人群多集中在结石、痛风、肥胖、三高之中，尤其是因暴饮暴食诱发急性胰腺炎的患者。

“急性胰腺炎最快饭后2小时内即可发作，如果上腹正中或偏左部位，持续出现像刀割一样的腹痛时，应立即禁食并前往医院。”相小多说，对本身患有胃肠道慢性病的患者而言，暴饮暴食、饮酒还会引起胃肠道出血、胃穿孔。她建议，盛宴味美但不能贪多，年菜搭配要讲究均衡搭配，做到菜里有荤有素，主食里有粗（粮）有细（粮），保证新鲜蔬菜的充足摄入，成年人建议用量一天一斤。

过年了，糖尿病患者和需要控制糖分摄入的人群想尝尝甜味，怎么办？相小多建议，不妨试试罗汉果这种药食同源的果子，甜度是蔗糖的300倍却不易升糖，也不会像蔗糖、果糖一样被身体吸收造成负担，是理想的甜味剂，几乎可以代替白糖使用。

她介绍，罗汉果具有清热润肺、利咽开音、滑肠通便的功效，除了使用果肉泡水、搭配花茶，还可以煮粥炖肉丰富口感，不过要注意的是，罗汉果性凉，脾胃寒弱人群需谨慎使用，糖尿病患者也只建议偶尔摄入。

年菜里少不了需要长时间炖煮的菜品，放盐的时机也是门大学问，如果时间过早，会让盐分持续渗透进肉里，导致肉咸、柴硬口感变差。专家建议，不妨等菜品出锅前再放盐，既能改善口感还可以减少含盐量。肾脏疾病患者和需要遵循低盐饮食的人群可以使用肉桂替代部分盐，它不仅能去除肉的寒性和腥味，肉桂本身具有散寒止痛、温通经脉的功效，更适合在冬天搭配使用。

春节期间吃得太尽兴，一下子胖了许多，怎么才能在返工前既健康又快速瘦下来呢？相小多表示，体重短期内快速增加，不全是热量过剩，形成脂肪，也有可能是年菜吃盐较重，储备了一部分水分在体内，造成的水钠潴留，这种情况可以试试短暂1-2天不吃盐或进行“5+2轻断食”疗法。

据了解，轻断食是身体的自我清洁修复，指在一周 7 天里，正常饮食 5 天+轻断食2天。相小多强调，轻断食期间，每日热量控制在400-500大卡，一天食物摄入可参考主食25克+新鲜蔬菜500克+水果200克+1份优质蛋白质，再根据自己饮食习惯选择搭配分至三餐食用，不能只吃一餐或者两餐，食物要多挑选低热量、高营养密度菜品，如新鲜蔬菜、鱼虾、牛肉，以此形成热量缺口，促进代谢，排出体内多余水分。

专家提醒，实施轻断食疗法前要确认自身身体情况，患有基础疾病、正在服用药物或者身体虚弱的人群不能贸然开始，也不建议长期进行以免损伤身体机能。

通讯员 屈璟秀 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航

校对 王菲