在杭州的西子湖畔，龙井虾仁以其独特的茶香和虾仁的鲜嫩，成为一道令人难忘的传统名菜。这道菜不仅味道鲜美，更蕴含着深厚的文化底蕴，是中华美食中的一颗璀璨明珠。

制作龙井虾仁的第一步是准备食材。你需要新鲜虾仁200克、龙井茶叶5克、鸡蛋清1个、水淀粉适量、盐3克、料酒5毫升、清汤50毫升和植物油20毫升。这些食材的完美搭配，是这道菜成功的关键。

首先，将虾仁清洗干净，去除虾线，用厨房纸巾吸干水分。接着，将虾仁放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步能让虾仁更加嫩滑入味。

然后，将龙井茶叶用开水泡开，待茶叶冷却后，滤去茶叶，留下茶水。热锅凉油，将腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，倒入茶水，加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀，制成茶汁。

最后，将炒好的虾仁重新倒入锅中，快速翻炒，使虾仁均匀裹上茶汁，出锅装盘。这样，一道色香味俱佳的龙井虾仁就完成了。

不同地区的龙井虾仁，在食材的选择和烹饪方法上都有所不同。例如，北方地区可能会使用更多的调料，使菜肴味道更加浓郁；而南方地区则更注重食材的原汁原味，烹饪方法也更加清淡。

龙井虾仁是一道色香味俱佳的传统名菜，其独特的茶香和虾仁的鲜美，让人回味无穷。希望你也能在家尝试制作这道美食，感受中华美食的魅力。