柚子浑身都是宝！今天就把柚子的两种做法分享给大家，这样做一点都不浪费，关键好处还很多，建议收藏学起来。下面是柚子糖的制作过程：

需要准备的食材：柚子、冰糖

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将柚子洗净，用刀具轻轻地削去柚子的外层表皮。尽量削得薄一些，只取黄色的部分，避免削到白色的内层皮，因为白色内层皮苦味较重。

2、将削好的柚子皮切成大小均匀的条状或块状，一般边长约为2厘米的方块或长度为4厘米的条状为宜。这样既便于后续的处理，又能在制作过程中更好地吸收糖分，使柚子糖的口感更加均匀。

3、将切好的柚子皮放入锅中，加入足量的清水，水的量要没过柚子皮。大火将水烧开后，转中火继续煮5分钟。这个过程可以去除柚子皮中的大部分苦味。煮好后，用滤网将柚子皮捞出，放入清水中浸泡。浸泡时间为30分钟至1小时，期间可以换水3次，以进一步去除苦味。浸泡完成后，将柚子皮捞出，沥干水分备用。

4、在锅中加入适量的水，放入冰糖。水的量不要太多，以能刚刚没过冰糖为宜。小火慢慢熬煮冰糖，用铲子或勺子不断搅拌，使冰糖完全溶解。在熬糖的过程中，要注意观察糖液的状态，当糖液由大泡变为小泡，颜色变得微微发黄时，说明糖已经熬制得差不多了。

5、将沥干水分的柚子皮放入熬好的糖液中，用铲子不断翻炒，使柚子皮均匀地裹上糖液。继续小火翻炒，随着水分的逐渐蒸发，糖液会越来越浓稠，柚子皮也会变得越来越晶莹剔透。在炒制的过程中，要注意火候的控制，避免糖液糊锅。如果发现糖液有糊锅的迹象，可以稍微加大火力，快速翻炒几下，然后再调回小火继续炒制。炒制的时间大约为30分钟，当柚子皮表面出现一层白色的糖霜，且变得干燥、不粘手时，说明柚子糖已经制作完成。

6、将制作好的柚子糖从锅中盛出，放入盘子或容器中，让其自然冷却。在冷却的过程中，不要去翻动柚子糖，以免破坏其形状和糖霜。冷却后的柚子糖可以放入密封的容器中保存，如玻璃瓶、塑料盒等。放在阴凉干燥处，可以保存一周左右。如果想要延长保存时间，可以放入冰箱冷藏，但要注意密封好，避免吸收冰箱中的异味。

制作时咱们要注意以下这些问题：选择新鲜、成熟度适中的柚子。太生的柚子皮苦涩味较重，不易去除；太熟的柚子皮可能会比较软，影响口感。在熬糖和炒制柚子皮的过程中，一定要注意火候的控制。火太大容易导致糖液糊锅，火太小则会延长制作时间，影响柚子糖的口感。在制作过程中，要保持工具和双手的清洁卫生，避免污染食材。制作好的柚子糖要尽快食用或妥善保存，以防止变质。

柚子本身具有清新的果香，在制作成柚子糖后，这种果香虽然有所减弱，但依然能够在品尝过程中隐隐察觉。它不像其他糖果那样甜腻，而是带有一种淡淡的柚子清香，给人一种清爽宜人的感觉。这种清新的风味使得柚子糖在众多糖果中脱颖而出，尤其适合在饭后或者感到口腔油腻时食用，能够起到清新口气、解腻的作用。

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