在家就轻松可以做出来的又香又松软的黑芝麻馒头~大人小孩都喜欢～黑芝麻的香味真的太太太上头了，重点是黑芝麻可以补充气血，补钙又补铁，好处非常的多～宝子们动起小手吧～下面是黑芝麻馒头的制作过程：

需要准备食材：面粉（500克）、黑芝麻（50克）、酵母（5克）、温水（250毫升）、白糖（30克）、食用油（10毫升）

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、如果使用的是生黑芝麻，需要先将其炒熟。把黑芝麻放入干净的锅中，用小火慢慢翻炒，不断搅拌，避免炒糊。当闻到浓郁的芝麻香味，并且芝麻颜色变深时，就说明炒熟了。炒熟后盛出，放凉备用。

2、将酵母放入温水中，搅拌均匀，让酵母充分溶解。注意水温不能过高，否则会杀死酵母，影响发酵效果。将面粉倒入一个大盆中，加入白糖，搅拌均匀。然后慢慢倒入溶解了酵母的温水，一边倒一边用筷子搅拌，使面粉逐渐形成絮状。把炒好的黑芝麻放入面粉中，再倒入食用油。用手将面粉揉成一个光滑的面团。揉面的过程需要一定的耐心和力气，要确保面团中的各种材料充分混合均匀，并且面团的质地柔软、有弹性。

3、将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵。可以用湿布盖住面团，或者把面团放在密封的容器中，再放入有温水的锅中，以创造一个温暖湿润的环境，有利于酵母发酵。发酵时间一般为1至2小时，直到面团体积变为原来的两倍大。

4、当面团发酵好后，将其取出放在案板上，再次揉面，排出面团中的空气。揉面的过程中，可以适当撒一些干面粉，防止面团粘连。揉至面团恢复到原来的大小，并且质地更加细腻。将揉好的面团搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子。每个小剂子的大小可以根据个人喜好来决定，一般来说，每个馒头坯的重量在50克至100克之间比较合适。将小剂子揉成圆形的馒头坯。可以用双手将小剂子搓圆，也可以将小剂子放在案板上，用手掌根部将其揉圆。整形后的馒头坯要放置在一旁，让其再次醒发15至20分钟。

5、在蒸锅中加入适量的水，烧开。将醒发好的馒头坯放入蒸锅中，注意要留有一定的间隔，以免馒头在蒸制过程中膨胀后粘连在一起。盖上锅盖，用大火蒸制15至20分钟。蒸制的时间要根据馒头的大小和火力的大小来调整。当馒头蒸好后，不要立即打开锅盖，而是让馒头在锅中焖3至5分钟，这样可以防止馒头回缩。

6、焖好后，打开锅盖，将蒸好的黑芝麻馒头取出，放在晾架上晾凉。如果馒头一次吃不完，可以用保鲜袋或保鲜盒密封起来，放在冰箱冷藏保存，一般可以保存2至3天。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷冻室，吃的时候再拿出来蒸热就可以啦。

制作时咱们要注意以下这些问题：最好选择中筋面粉，其蛋白质含量适中，能保证馒头的口感既不会太硬也不会过于松软。挑选饱满、无杂质的黑芝麻。选择活性高的酵母，确保发酵效果。酵母的保存要注意防潮、避光，放在阴凉处。水温过高会杀死酵母，导致发酵失败；水温过低则酵母活性不足，影响发酵速度。揉面要充分，使面团达到光滑、有弹性的状态。这样可以保证馒头的口感细腻。揉面的过程中可以根据需要适当添加面粉，防止面团粘连。

黑芝麻的颗粒感为馒头增添了别样的口感层次。咬下去，既有馒头的松软，又能感受到黑芝麻的香脆。经过蒸煮后，黑芝麻的香气充分融入到馒头中，使馒头散发着浓郁的芝麻香味，让人食欲大增。

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