近年来，越来越多的富硒食品涌入市场，如富硒蔬菜、富硒谷物、富硒鸡蛋等。因为贴有富硒的标签，这些产品的价格甚至高出其他同类产品数倍。有人说富硒食品可以防癌，那么这是真是假呢?富硒食品真的这么神奇吗？

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每人每日硒元素的推荐摄入量为60微克，可耐受的最高摄入量为400微克。日常生活中富含硒元素的食物有啤酒酵母，菌类，还有很多海鲜这样来自大海的食物。除此之外，一些植物可以吸收自然界中的硒元素。但是必须提出的一点是，即使食物中含有的硒元素高，也不代表人体可以吸收这么多的硒元素。

图书文津奖获得者《胃，你好吗？》

一般而言，人体对菌类中有机硒的利用率和吸收率较高，对鱼类及谷物等食物中含有的硒利用率较低。同时，多吃水果和蔬菜也有利于硒元素在人体内的消化和吸收。硒元素是人类和动物自身代谢中不可缺少的微量元素。可能是因为硒元素缺乏会加速细胞凋亡和内分泌失调，甚至还会造成免疫系统的溃败，而这些都是得了癌症会患上的疾病，所以大家会有补硒防癌的想法也合情合理。

硒能提高人体免疫能力，以及促进淋巴细胞的分化速度。当人体内硒元素的含量增加时，癌细胞中环腺苷酸的水平也会相应提升，形成抑制癌细胞分裂增殖的内环境，有效抑制肿瘤细胞中脱氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（RNA）以及蛋白质合成，使肿瘤细胞在活体内增殖力减弱。虽然有关研究表明，血硒水平的高低与癌症的发生有一定的相关。然而，仅仅依靠富硒食品，却很难达到抗癌的作用。

《柳叶刀》杂志曾撰文指出，只有在缺乏硒元素的人体中，补充硒元素才具有作用，而对于一般人群，额外补充硒元素并不会带来明确的抗癌作用，甚至对于体内硒水平比较高的人群，补充硒元素还会带来健康风险。一项纳入分析了83项有关硒元素和癌症关系的研究显示，没有证据表明通过饮食或补充剂增加硒的摄入量可以有效预防癌症。癌症的形成是受很多因素影响的，如生活作息以及外部环境等。

在现阶段，并无科学有效的证据说明单纯提高硒元素的摄入量能有效预防癌症。相反，对于体内并不缺乏硒元素的正常人群，过多摄入硒元素甚至可能会造成脱发、恶心、呕吐等硒中毒症状，严重危害人体健康。综上所述，对于缺乏硒元素的人群或者地区，适当的补充硒元素会带来较为明确的健康获益，而对于大多数并不缺乏硒元素的人群，切忌盲目补硒。硒只是众多微量元素中的一种，并没有明确的防癌功效。（节选改编自拓文津图书奖获得者，畅销科普书《胃，你好吗？》，田艳涛著，人民卫生出版社出版）