在网络上有这样一个问题：海鲜菇是不是长在大海里？

今天，就来聊聊海鲜菇。海鲜菇是常见的食用菌，夏末至秋季生长在阔叶树的枯木及倒下的腐木上，又叫玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，特点是质地脆嫩，菌肉肥厚，气味芬芳，味道鲜美。

它有两个品种，白色的叫白玉菇，褐色的叫蟹味菇。它的口感异常鲜嫩，口味比平菇鲜，肉感比滑菇厚，质地比香菇韧，有"香在松茸、味在玉蕈"的美誉，在很多高端宴席中，都会用它来搭配高级的食材。海鲜菇含有大量多糖和多种维生素，经常食用对新陈代谢有帮助，还含有丰富的矿物质元素，如铁、钙、磷、钾、锌、镁以及硒等，可以说是一种高营养高价值高颜值的“三高”菇。

新鲜的海鲜菇在菇盖上有明显的大理石斑纹，并且呈现的是规则的圆形，大小均匀没有破损，有破损的海鲜菇容易腐烂霉变。在清洗过程中，先将菇蒂剪掉，然后将菌盖朝上泡水，水中加入适量的面粉与水混合后，静置10分钟后倒掉面粉水，最后用清水洗净即可。通过这样的方法不仅可以洗去肮脏的灰尘，也能保证营养物质不流失。

既然食材这么好，也得有好的做法把营养发挥到极致。海鲜菇的食用方式多种多样，通常可以用来煲汤、炖鸡，还可以用来涮火锅，常见的做法有茄汁海鲜菇、海鲜菇炒芦笋、海鲜菇炒肉丝等。

海鲜菇炒肉丝丨菌肉肥厚，口感细腻

要想菜品鲜嫩，可以选用里脊肉，经过腌制的肉丝会更加好吃，搭配鲜美多汁的海鲜菇，不仅营养也开胃下饭，炎炎夏日不想吃饭，这样一道既清淡又解油腻的家常菜，制作简单，盛盘靓丽。

咖喱茄汁海鲜菇丨色彩丰盈，鲜嫩可口

菇类容易出水也容易吸水，烹饪的时候要把水分挤干，下油也要比平时多一倍。香味浓郁的咖喱汁，香气袭人，搭配鲜嫩爽脆的海鲜菇鲜甜无比，口感润滑，比肉还美味，不一会儿，一碗饭就吃得干干净净。