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众所众知，鸡蛋的消费方向不单单是作为生鲜食材，还有一个重要领域就是烘培行业，但如果烘培行业减少鸡蛋用量，那势必会影响到鸡蛋的需求量。近日，国际知名的风味和营养公司凯爱瑞（Kerry）正式发布《减少鸡蛋含量指南》，旨在应对当前鸡蛋市场价格波动及新动物福利法规对烘焙行业带来的严峻挑战。简单说就是鸡蛋贵了，烘培行业在寻求减少鸡蛋用量的方案。

虽然说这个标准并不是强制性标准，但行业内的企业执行这个标准的可能性非常高，因为这样能够真金白银的降低成本，如果真的不影响产品风味，何乐而不为呢？不过就算没有这个标准，烘培行业减少鸡蛋用量是大势所趋，因为现在的人造鸡蛋主要就是应用在烘培行业，只是我们希望这个结果来的尽量早一点而已。​​